Сусам (Sesamum) от семейството на сусам или сусам (Pedalaaceae), известен още като сусам, симсим - митична подправка, която отваря входа на съкровищницата. "Отвори!" - тази фраза отразява как се спуква кутия със сусамово семе, освобождавайки узрели семена, които имат много ценни качества.

При готвене използвайте сусамови подправки
Сусамовите семена отдавна се използват в източното, средиземноморското, азиатското, африканското готвене като подправка, както и за производството на сусамово масло.
Обичайни за нас са белите сусамови семена. Те също са черни, кафяви, жълти. Сусамът има лек орехов вкус и се счуква почти незабележимо.

Сусамът е популярен в сладкарската и хлебната промишленост - добавя се в тестото, пълнежите и се поръсва с готови продукти. Ориенталските сладки (халва, баклава...) без сусам са немислими.
В източната, средиземноморската и вегетарианската кухня се използва смлян сусам за макаронени изделия от тахини, с които се готвят хумус и халва; използва се като отделен тортилов сос.

Сусамовата подправка е отлично допълнение към салати, суши, рулца, различни юфки, морски дарове, месо, птици, риба, морски дарове. Сусамът често се използва като панировка. Семената могат да се добавят към сандвич масло. Страхотна комбинация може да се получи от броколи, лимонов сок и сусамово семе. Прекрасен сос от салата и юфка - смес от соев сос, оризов оцет, натрошен чесън и сусамово семе.

Сусамовото масло (от белите семена по-добре, от черните семена - ароматно) се използва широко в китайската, японската, корейската и други азиатски кухни. Там се добавя към салати, супи, ориз, сосове, сладкиши, пържени в него месо, риба, морски дарове, тесто продукти.

За да събудят аромата на сусамовите семена, те са леко пържени..
Сусамът върви добре с други подправки: семена от кимион, копър, канела, чесън, кориандър, черен пипер, магданоз и също е част от смеси от подправки: Advia, Ducca, Zatar, Shichimi.
Съхранявайте препоръчания сусам подправка в херметически тъмен съд.

Медицинска употреба на сусамови подправки
На изток сусамовата подправка се почита за удължаване на живота, укрепване на здравето и духа..
Сусамовата подправка подобрява имунната система, е афродизиак.
Сусамовото масло е добро за косата и кожата, често се използва за масаж и като слънцезащитен крем. Помага при възпаление на ушите и венците..
Сусамовите препарати се използват в лекарства за дихателните пътища (при астма), подобряват храносмилането, премахват токсините от тялото, подобряват кръвта и съсирването.
Благодарение на високото си съдържание на калций, сусамът укрепва костите, ставната тъкан и увеличава мускулната маса..

Описание на сусамовата подправка
Сусамът (Sesamum) от семейството на сусам или сусам (Pedalaaceae) е едногодишно растение с височина 1-2 метра с клонообразно изправено стъбло, ланцетни или разчленени листа, едри цветя. Плодът е удължена кутия, която се узрява лесно, когато узрее (важно е да се прибират навреме) и съдържа много семена.
Родината на сусама е Африка и Индия. Отдавна се отглежда в Етиопия, Египет, Гърция, Иран, Индия, Централна Азия и Кавказ. Сусамът е топъл и фотофилен.
Името Сезамъм идва от древния арабски език (simsim) и означава маслодайно растение. Смята се, че сусамът е бил един от първите, отглеждани от хората..
Съставът на сусамовите семена включва мастно масло, протеини, въглехидрати, витамини А, В, С, Е, аминокиселини, калций, калий, желязо, фосфор, манган, мед, магнезий, селен, молибден, лецитин, фитин, бета-ситостерол. Сусамовото масло съдържа уникален сезамин и сезамолин, благодарение на което се съхранява до 10 години.

История с подправки сусам
Сусамът е една от най-старите подправки. Индийските митове приписвали свойството на сусама да направи живота безсмъртен. Има легенда, според която древните асирийски богове са опитвали сусамово вино преди създаването на света..
5000 г. пр.н.е. в Китай използваха сусамова подправка за дълголетие и сусамово масло за лампи, правеха талисмани за калиграфия.
Жителите на Вавилон приготвяли сусамови пайове и напитки, използвали сусамово масло. Сусамът е бил използван от египтяните като лекарство за 1500 g пр.н.е..
Африканските роби внесоха в Америка сусамовите семена.
Сусамът се прославя и в приказките „1000 и 1 нощ”.
В момента най-големите производители на подправки са Индия, Китай, Мексико..

Ястия с подправки от сусам

Истории за подправки със сусам

Защо семената от сусам са здравословни

Сусамът е познат на хората от древни времена. Първоначално е използван при готвене, добавяне към различни ястия. Придава им необичаен вкус. След изследването стана известно как семената от сусам са полезни от гледна точка на лекарите и за решаване на какви проблеми трябва да се използват..

Как расте сусамът

Сусамово или сусамово на латински - Панлийска седмица растение до 3 метра височина, чийто жизнен цикъл е 1 година. Започва да цъфти през юни, а след 2 месеца плодовете узряват. Продължителността на цъфтежа е само 1 ден. След изсъхване се образуват специални кутии, в които са семената.

Тази термофилна култура расте в тропиците и субтропиците. Индия се счита за родно място, тогава семената от сусам са били култивирани в страните от Северна Африка и Пакистан. С течение на времето той придобива широко разпространение в Азия и Кавказ..

У нас сусамът може да се отглежда само в южните ширини. Растението е особено придирливо към почвата - за него е подходяща само глинеста почва. Градинарите-любители се опитват да го засаждат в собствените си летни къщи, създавайки необходимите условия. Това начинание обаче не винаги е увенчано с успех..

Състав и съдържание на калории

Сусамовите семена съдържат голям брой компоненти:

  • витамини А, В1 (тиамин), В2, РР и Е;
  • минерали - желязо, калий, магнезий, фосфор. А количеството на калций в суровите семена е особено високо - 970 mg на 100 гр. Това е повече, отколкото в изварата и сиренето;
  • фосфор;
  • сезамин - органично вещество, което намалява нивото на "лошия" холестерол и насърчава загубата на тегло;
  • хранителни влакна;
  • мастна киселина.

Сусамовите семена са наполовина съставени от масло, така че калоричността им е доста висока - около 580 kcal на 100 g.

Ползите от сусамовото семе

Сусамовите семена носят значителна полза за организма. Възможната вреда зависи от индивидуалните характеристики на човека и се проявява в редки случаи.

Те имат изразен противовъзпалителен ефект и са в състояние да инхибират раковите клетки. Благоприятният ефект се изразява в следното:

  1. Сусамът участва в попълването на калция, който е необходим за правилното формиране на костната тъкан. Флуорът и цинкът допринасят за по-доброто му усвояване, така че редовната употреба на сусамови семена е отлична профилактика на остеопорозата.
  2. Сезаминът нормализира липидния метаболизъм и насърчава загубата на тегло. В комбинация с мастни киселини, той понижава холестерола и предотвратява появата на атеросклероза..
  3. Витамините А и Е забавят процеса на стареене, спомагат за поддържане на младостта и красотата. Те имат антиоксидантни свойства и предпазват организма от отрицателното въздействие на свободните радикали..
  4. Фибрите и витамин РР допринасят за по-доброто храносмилане и прочистват червата от вредни вещества.
  5. Тиаминът е необходим за нормалното функциониране на сърцето и кръвоносните съдове, поддържа здравето на нервната система, ускорява метаболизма и подобрява усвояването на хранителни вещества.
  6. Фитостеролът укрепва имунната система. В резултат на това човек почти напълно престава да настинка.
  7. Бодибилдърите ядат сусамови семена за бърз набор от мускулна маса, защото протеинът съставлява около 20% от общото тегло на семето. Той се яде и от привържениците на вегетарианството, компенсирайки липсата на животински протеин.
  8. Витамин В2 ускорява растежа, затова се препоръчва да се дава на децата сусам в малки количества.
  9. Ползите от сусам за жени са благоприятен ефект върху репродуктивната система и здравето на млечните жлези. Лосионите ще помогнат да се отървете от мастопатия. Ежедневният прием на семена за менопауза помага за облекчаване на симптомите.
  10. Флостеролът предотвратява събирането на излишни килограми и появата на нарушения, свързани с възрастта.
  11. Антибактериалният ефект на семената има благоприятен ефект върху състоянието на устната кухина.
  12. Подобряване на чернодробната функция, по-специално, спомага за облекчаване на махмурлука.

Пърженият сусам обаче, който се използва в готвенето, няма полезни свойства. Всички ценни компоненти се унищожават при термична обработка (95%).

Семената от черен сусам са по-рядко срещани в Русия, но имат и полезни свойства. Използват се за лечение на кожни заболявания, остеопороза, артрит, подобряват храносмилателния тракт и предотвратяват рака. Освен това концентрацията на калций в тях е дори по-висока, отколкото в бялото.

Как да използвам

Лечебното сусамово семе е широко използвано в готвенето, козметологията и медицината.

Сусамът има приятен орехов аромат и богат вкус. Затова семената му се добавят към салати и се използват за украса на печенето. С тяхна помощ можете да придадете на обичайния сос необичаен вкус. Или смесете с галета. Само първо трябва да се смачкат семената. И за да получите по-ярък вкус, се препоръчва да ги запържите.

Следните рецепти се използват за лечение на определени заболявания:

  1. Смес от 2 чаени лъжички счукано сусамово семе и 1 с. Л. Ще облекчи запека. лъжица мед. Трябва да се измие с чаша вода. Такава напитка трябва да се консумира, докато не преминат всички симптоми..
  2. При невралгия е необходимо да се яде 1 лъжица сусамово семе с мед.
  3. За лечение на възпаление на млечната жлеза се прави компрес от смлени сусамови семена и растително масло.
  4. От хемороиди ще помогне на следващия бульон - 2 супени лъжици. лъжица семената и 500 мл вода и се вари в продължение на 5 минути. След това трябва да се охлади и да се изпие малко през деня.

При липса на изразени здравословни проблеми е достатъчно да се ядат 2-3 чаени лъжички семена на ден. Те ще осигурят на организма необходимите полезни вещества. Но те не трябва да се консумират на празен стомах, в противен случай гадене и силна жажда.

Семената трябва да се дъвчат старателно или да се накисват във вода за 2-3 часа и след това да се ядат. Използват се и за намаляване на апетита, тъй като усещането за пълнота продължава доста дълго време..

В козметологията активно се използва сусамовото масло. Той има следните свойства:

  • предпазва кожата от ултравиолетово лъчение, следователно е неразделен компонент на слънцезащитните кремове;
  • витамините подобряват външния вид на кожата, лекуват леки наранявания и стесняват порите;
  • ако добавите масло към маската за коса, те ще станат необичайно лъскави и копринени.

В продажба има готови продукти със сусамово масло. И можете да го закупите отделно и самостоятелно да направите маски за красота и здраве. Ако го прилагате през нощта, тогава ще облекчи пукнатините в петите. Те могат да смазват кожата на децата, което често се появява дразнене поради постоянното носене на памперси. Смес от масло, ябълков оцет и вода ще премахне токсините от кожата..

В медицината сусамовото масло също е станало широко разпространено. Той е част от терапевтичните гелове, мехлеми и мазилки, както и лекарства, които подобряват коагулацията на кръвта.

Как се съхранява

За да могат семената да донесат максимална полза, те трябва да бъдат внимателно подбрани и да се спазват определени условия за съхранение. Те трябва да са сухи и ронливи. По-добре е да купувате семена в прозрачна опаковка или по тегло. Тогава качеството им може да бъде оценено визуално..

Ако сусамът придоби горчив вкус, тогава той се влоши. Те не трябва да се ядат..

Сусамът трябва да се съхранява на сухо място, където директната слънчева светлина не прониква. Трябва да се излее в запечатан контейнер. Тези условия са подходящи за необелени семена..

Ако черупката е била отстранена от боба, те трябва да се поставят в хладилника или фризера. Така те ще запазят ценните си компоненти за около шест месеца.

Вреда и противопоказания

Въпреки големите ползи от сусамовите семена, в някои случаи те причиняват вреда.

Използването им за медицински цели трябва да бъде ограничено в следните случаи:

  • с висока коагулация на кръвта и тромбоза;
  • с предразположение към образуването на бъбречни камъни и пясък в отделителната система;
  • с повишена киселинност на стомаха;
  • с появата на индивидуална непоносимост към компонентите.

По време на бременност сусамът трябва да се яде с изключително внимание, защото е в състояние да променя хормоните и да провокира спонтанен аборт.

Познаването на полезните свойства и противопоказания при използване на сусамови семена ще помогне да ги използвате най-ефективно..

Сусамът е ценно маслодайно растение, семената на което имат силно благоприятен ефект върху човешкото тяло. Те са част от лекарствата, използват се за приготвяне на лекарствени лекарства. Когато се използва разумно, сусамът ще донесе изключителни ползи за тялото.

Полезни свойства на сусамовите семена

Семената и ядките се оценяват заради приятния им вкус, освен това обогатяват човешката диета с необходимите полезни вещества. В повечето случаи те се използват за украса на печива или за придаване на пикантен вкус на ястията. Но диетолозите ценят един вид семена заради неговото съдържание на протеини, растителни мазнини, витамини и положително въздействие върху човешкото здраве като цяло. Става въпрос за сусамовите семена.

Човечеството оцени полезните свойства на сусамовите семена още от развитието на културите, когато от мястото си на произход в Южна Африка семената се разпространиха из целия Далечен Изток, средната част на азиатските страни и дойдоха на територията на Индия. Използва се в готварството, козметиката и при лечението на определени заболявания..

Сусамът е толкова известен в източните страни, че дори е споменат в известна приказка и ни е познат под имената „сусам“ и „сим-сим“ (това означава „маслодайно растение“). Името е вярно, защото сусамовите семена в химичен състав са около половината, съставени от ароматно масло.

Сусамът се използва под формата на цели семена, масло и трици - страничен продукт от производството на масло. Всеки вид суровина се характеризира с определени полезни свойства:

  • семена - обогатяват диетата с протеин и калций, оказват благоприятен ефект върху стените на кръвоносните съдове, изпълняват функциите на афродизиак;
  • масло - подобрява кръвната картина, облекчава симптомите на кашлица, настинки и пристъпи на астма, придава блясък на косата и сила на ноктите;
  • трици - съдържат повече фибри, регулират функцията на евакуация на червата.

Сусамовите семена, наред с полезните свойства, също имат противопоказания за употреба, като всички лекарства. Особено внимателно трябва да се подхожда от бременни жени..

Химическият състав на сусамовите семена

Сусамовите семена - продукт, който е уникален по съдържание на хранителни вещества, той е незаменим при вегетарианството и веганството, спазването на гладуване и диети. Повечето от сусамовите семена са растителни масла, в допълнение, то включва:

  • вода;
  • протеини с високо съдържание на незаменими аминокиселини;
  • целулоза;
  • витамини - фолиева киселина, бета-каротин, токоферол, витамини от група В;
  • макро- и микроелементи - калций, калий, магнезий, натрий, фосфор, желязо, мед.

В допълнение към стандартния набор от хранителни вещества и минерали, семената съдържат вещества, необходими на организма за борба със заболявания и стареене:

  • сезамин - намалява количеството на холестерола и е в състояние да има антикарциногенен ефект;
  • антиоксиданти - инхибират процеса на стареене;
  • фитостерол - повишава имунитета;
  • фитоестрогени - аналог на растителна основа на женски полови хормони, особено важен за жени над 50-годишна възраст.

Богатият химичен състав се запазва само в сурови семена, по време на термична обработка, повечето органични съединения се разрушават, остава да се наслаждавате само на приятен аромат на сусам.

Ползите от сусам за човешкото здраве

Полезни свойства на сусамовите семена се използват за медицински и козметични цели. Маслото от семена се използва в много продукти за грижа за кожата, косата и ноктите. Той има благоприятен ефект върху кожата, осигурява подмладяващ ефект поради високото съдържание на витамин Е и антиоксиданти, а също така се използва като SPF филтър в безопасни продукти за дъбене, предпазвайки от вредното въздействие на ултравиолетовото лъчение.

Ползите от сусам за жените се проявяват не само в подобряване на външния вид, поддържане на младостта и красотата. Известен е с положителния си ефект върху хода на предменструалния синдром и увеличения отток на кръв. Наличието на фолиева киселина подобрява репродуктивната функция, увеличавайки възможността за зачеване и облекчаване на симптомите на токсикоза по време на бременност. Витамините от групата B поддържат работата на нервната система, намаляват стреса.

За мъжете ползите от сусам са да повлияят на репродуктивната и мускулно-скелетната система. Ефектът върху репродуктивната система се проявява чрез подобряване на работата на периферните съдове, което повишава еректилната функция и жизнеспособността на сперматозоидите. Сусамът снабдява костите и мускулите с калций и протеин, което засилва процесите на растеж и възстановяване, набор от мускулна маса и се цени особено от спортистите. Друга малко известна функция - сусамът съдържа много цинк, който участва в разграждането на етанола, така че се препоръчва да го включите в диетата на хора, които злоупотребяват с алкохол..

Сусамовите семена и маслото помагат в борбата със стреса, тревожността, депресивните състояния, умората и раздразнителността, осигурявайки общо укрепващ ефект върху нервната система и емоционалното състояние. Списъкът с болести, които могат да бъдат коригирани с продукти на базата на сусам, включва:

  • хипертония
  • атеросклероза;
  • наднормено тегло;
  • патологични състояния, свързани с метаболизма;
  • заболявания на черния дроб и жлъчните пътища;
  • остеопороза;
  • намалена функция на имунната система;
  • заболяване на щитовидната жлеза;
  • сърдечно-съдови заболявания.

Суровите сусамови семена практически не се усвояват от храносмилателната система и имат деликатен слабителен ефект. Тази функция се използва при лечението на стомашно-чревни заболявания..

Вреда и противопоказания

Сусамовото семе не е просто обикновена подправка, поръсена с кифлички. Неправилната употреба, неподходящите дози или неправилното третиране на сусам може да доведе до негативни последици. Ползите и вредите от сусамовите семена се определят от много фактори: общото здравословно състояние, наличието на хронични заболявания, възрастта, употребата на други лекарства едновременно, качеството на самите семена.

Противопоказания за употребата на сусамови семена:

  • хипотония - сусамът понижава кръвното налягане, изостряйки състоянието на пациента;
  • наличието на пясък и камъни в бъбреците - съществува заплаха от движение на смятане;
  • тромбоза - поради повишена коагулация на кръвта;
  • индивидуална непоносимост;
  • алергични реакции;
  • деца под 3 - 5 години.

Сусамът може да бъде вреден в следните ситуации:

  • при прекомерна употреба съществува опасност от отравяне с олово, което се съдържа в семената;
  • превишаването на дневната доза се отразява негативно на храносмилането и общото благосъстояние.

Разликите между семената от бял и черен сусам

В момента се отглеждат няколко сорта сусам, които се различават по цвета на семената, нюансите на аромата и хранителната стойност. Производителите предлагат семена от бяло, жълто, червено, кафяво и черно сусам. Показателите за качество се считат за по-наситен цвят..

Най-често срещаният и познат вид сусамово семе - бял - са обелени полирани семена, лишени от външната обвивка. Той е по-подходящ за използване при готвене и приготвяне на десерти, отколкото за медицински цели, поради загубата на определено количество хранителни вещества по време на обработката.

Предимството на белите сусамови семена е лек специфичен аромат и вкус, който се появява при готвене на ястия, използващи го. От този вид семена се приготвя и бяло сусамово мляко, богато на протеини. Използва се с диета без лактоза, както и при хора с непоносимост към млечни протеини..

Черният сусам не е толкова често срещан в руската кухня или народните рецепти, но може да бъде лесно закупен в големи вериги супермаркети или магазини с ориенталски подправки. Първоначално всички лечебни лекарства се приготвяха на базата на черен сусам, който запазваше всички необходими витамини и минерали в непривлекателна на пръв поглед люспа. Има по-богат аромат и вкус. Маслото от черен сусам е особено ценено заради лечебните си свойства..

Сусамово видео

Как да приемате сусам правилно

В зависимост от конкретната цел, сусамовите семена се приемат вътрешно или се използват външно изцяло или в преработена форма. Можете да получите максималната полза, като правилно приемате сусамово семе, особено за медицински или превантивни цели, тъй като кулинарната употреба не носи такива функции.

С най-простия метод се препоръчва използването на цели сусамови зърна в сурова форма, внимателно дъвчене, докато се получи хомогенна маса и се измие с вода. В този случай се запазва максимално полезните вещества. Ако има проблеми с дъвченето на сухи семена, те могат да се заливат с топла вода за няколко часа и да се добавят в подута форма към зърнени храни или салати, което води до бързо насищане. Друг начин е да приготвите сусамово-медена смес и да я приемате на празен стомах. Качествен сусам преди употреба; няма нужда да се мие.

При остеопороза нелекуваните семена трябва да се отглеждат за един до два дни и да използват кълнове за обогатяване на диетата с калций. Покълването активира полезните вещества и ги превежда във форма, абсорбирана от организма. Сусамовото брашно се получава от смлени сусамови семена, които запазват всички полезни качества и са подходящи за приготвяне на козметика или се използват за обогатяване на диетичен хляб, сладкиши, кефир или извара.

Приемат се сусамовите трици, не забравяйте да пиете много вода.

Сусамовото масло се използва, както следва:

  • със сложна терапия - вътре на празен стомах или преди хранене;
  • при лечение на кожни заболявания - под формата на маски и компреси;
  • с болест на венците - втрива се в засегнатата област;
  • с болести на ушите - в ушния канал се инжектират няколко топли капки;
  • при настинки - триене.

Безопасна дневна норма на сусамово семе или масло за възрастен без противопоказания - не повече от 2 или 3 чаени лъжички. Сусамът се въвежда в диетата постепенно, като се започне с една чаена лъжичка, за предпочитане на празен стомах или между храненията (за проследяване на алергични реакции). Постепенно дозата се увеличава и се довежда до необходимото ниво..

Сусам за понижаване на холестерола и понижаване на кръвното налягане

Сусамът има положителен ефект при лечението на хипертония и висок холестерол. Съдържащият се в сусам фитостерол в своята химическа формула е подобен на молекулата на холестерола. В червата тези вещества се конкурират помежду си за един ензим, в резултат на което абсорбцията на "лошия" холестерол се намалява. От своя страна това има благоприятен ефект върху стените на кръвоносните съдове, изчиствайки ги от плаки и укрепвайки, което води до нормализиране на налягането. Трябва да го приемате по този начин: под формата на масло или семена, 1 чаена лъжичка на ден.

Трябва да се отбележи, че лечението със сусамови семена не изключва контрола на лекар и приемането на лекарства, но изпълнява спомагателна роля. Преди употреба не забравяйте да прочетете всички противопоказания.

Ползите от сусам при отслабване

Приемането на сусамово семе при отслабване помага за намаляване на теглото без отрицателни последици за здравето. За това явление има две обяснения..

Първият е, че диетите обикновено ограничават приема на хранителни вещества, а лошата диета, липсата на витамини и минерали се отразяват негативно върху състоянието на кожата, косата, ноктите и работата на вътрешните органи. Сусамовите семена и маслото са полезни в този случай, защото те компенсират дефицита, без да се използват скъпи аптечни лекарства и хранителни добавки. Но трябва да обърнете внимание на високото съдържание на калории и да се ограничите до доза 1-2 чаени лъжички от продукта на ден.

Второто - при отслабване поради липса на груби фибри в диетата често възникват проблеми с движението на червата. Сусамовите семена и триците съдържат фибри, които не се усвояват в чревния тракт и елиминират деликатен проблем. Предпоставка: достатъчно количество вода. Фибрите в червата набъбват и се увеличават няколко пъти в обем, като при липса на течност може да се провокира подуване на корема и гадене. Трябва да приемате 1 чаена лъжичка на празен стомах, като пиете много течности.

Сусам при остеопороза

Липсата на калций в организма води до проблеми с костите, причинявайки тяхната чупливост и чупливост, което се проявява особено с възрастта. За здравите и силни зъби е отговорен и калцият, който идва от хранителни продукти - мляко, сирене, зеленчуци, ядки.

Сусамът при остеопороза е отличен начин за попълване на калций, тъй като сусамът е на второ място след яйчена черупка по отношение на съдържанието на макроелементи, която не всеки обича да приема, и сиренето, по-специално пармезан, който не винаги е наличен. Дневната потребност на възрастен човек от калций е около 1000 mg, за това е необходимо да изядете 100 г сусам.

Как да го приемем правилно: използвайте нерафинирани семена от тъмни сортове, тъй като калцият се съдържа в черупките на сусам и не се поддавайте на висока термична обработка. Можете да го приемате на празен стомах под формата на зърна, измити с вода или приготвено сусамово мляко.

По време на бременност и кърмене

Сусамът е от полза за жените по време на бременност и кърмене, поради компонентите, присъстващи в него:

  • фолиева киселина, необходима за здравословно зачеване, бременност и формиране на нервната система на плода;
  • калций - за здрави зъби и кости на мама и плод;
  • желязо - за повишаване нивата на хемоглобина;
  • протеин, необходим за образуването на органи и системи на плода и плацентата;
  • фибри - за непрекъснато храносмилане.

Характеристики на употребата на сусам за бъдещи майки: не се препоръчва да се приема през третия триместър поради заплахата от преждевременно раждане и развитието на малформации на плода. При кърмене се препоръчва да се храните с повишено внимание поради риска от алергични реакции. Външната употреба под формата на маски и триене не е забранена. Дневна доза - до 30 г семена или 1 чаена лъжичка масло.

Сусам в готвенето

Има много рецепти със сусамово семе, защото употребата му не се ограничава до поръсване на кифлички. Предварително накиснат сусам или олио се добавя към салати и сосове..

Сусамът се използва за приготвяне:

  • Източни сладки - халва, козинаки, скара и сусамова паста tkhina;
  • декорации за печене;
  • салати;
  • сосове;
  • ястия с ориз;
  • различни видове месо
  • плодове и зеленчуци.

Сусам в козметологията

В козметологията се използват сусамово масло и брашно, които обогатяват продуктите за грижа за кожата, косата и цялото тяло. Сусамовото брашно като част от маските за лице и деколте подхранва кожата с витамин Е и антиоксиданти, които имат ефект против стареене, подпомага изглаждането на фините и изразителни линии, изравнява цвета на кожата и придава здрав блясък. Като скраб - освобождава кожата от мъртви частици, стеснява и почиства порите, премахва акне и обриви.

Сусамовото масло ефективно овлажнява и омекотява кожата, активира защитните й функции и възстановява водно-мастната мантия. Способността на маслото да унищожава гъбички и бактерии се използва за борба с пърхота и гъбичните инфекции на кожата на краката. В допълнение към лечебните свойства на сусама в козметологията има противопоказания: индивидуална непоносимост към съставните активни вещества.

Как да изберем и съхраним правилно

Сусамовите семена са нетраен продукт поради съдържанието на голямо количество масло, което при неправилни условия на съхранение започва да се окислява и горчи. Такива зърна е по-добре да не се използват нито за печене, нито още повече за козметични или медицински цели. Дайте предпочитание на зърна, които не се продават в затворени картонени опаковки, а по тегло или в прозрачни торбички, като в този случай можете веднага да оцените качеството на сусама. Пресният и непокътнат продукт се почиства от примеси, има равномерен цвят, без неприятната миризма на гранясало масло.

При висококачествените сусамови семена са сухи, не се събират на бучки. Тези критерии се прилагат за всеки вид сусам..

Срок на годност на сусам не е повече от 3 месеца. Можете да го удължите, ако съхранявате зърната в хладилника или фризера в плътно затворен стъклен съд. В този случай срокът на годност се удължава до шест месеца. Несъмнено нерафинираният тъмен сусам се съхранява по-дълго поради черупките, предпазващи маслото от окисляване.

Сусамовото масло запазва свойствата си по-добре, ако се съхранява в бутилки с тъмен цвят, които предпазват от слънчева светлина. Херметически затворените контейнери удължават срока на годност, но отворена бутилка с масло е най-добре да се използва за 6 месеца.

Когато приемате сусамово семе, не забравяйте да обърнете внимание на неговия вкус и общ външен вид: гранясал вкус и мирис, пухкавост на зърна е добра причина да замените продукта с по-свеж. Такива зърна не са просто безвкусни и носят по-малко полза, но влияят негативно и на общото благосъстояние. Ако семената са само малко влажни, но не горчиви, изсушете ги в тиган, във фурната или микровълновата.

Следвайте основните правила за избор, съхранение и получаване на сусам, така че да ви е от полза.

За съжаление страницата, която поискахте, не бе намерена. Вероятно сте посочили несъществуващ адрес, страницата е изтрита, преместена или временно няма!

За съжаление страницата, която поискахте, не бе намерена. Вероятно сте посочили несъществуващ адрес, страницата е изтрита, преместена или временно няма!

Фибоначи храна

Доставка на суши - онлайн услуга за поръчка на суши и други ястия в Минск.

Приемане на поръчки: пн-чт 10: 00-22: 30 Пет 10: 00-23: 30 съб 11: 00-23: 30 Слънце 11: 00-22: 30
Телефон: +375 (29) 133-38-38

Рецепти за сусам

Сусамовите семена имат ценни източници на витамини и се използват активно в готвенето. Сусамовите семена на Изток също се наричат ​​"сусам", почитани като един от компонентите на изгубената рецепта за еликсира на безсмъртието. Всъщност, благодарение на мастните киселини и витамините, семената се въвеждат в диетата за профилактика на рака, при някои кожни заболявания, понижаване на холестерола. Те са в състояние бързо да се наситят: в 100 gr. продуктът съдържа 582 килокалории.

Преди употреба семената се препоръчват да се накисват или леко затоплят. След дълга топлинна обработка семената губят всички полезни свойства и ще изпълняват само една функция - ароматна подправка.

Сусамовите семена са признати в кулинарния бизнес на много страни по света. Козинаки се произвежда от сусамово семе, добавя се към сладкиши, халва и се използва за други сладкарски цели. Използват се сусамовите семена, както и поръсване на хлебни изделия за бисквитки, торти и други десертни печени лакомства.

Комбинацията от сусамово семе и кристали от сол придава отличен вкус на подправка, която се поръсва с оризови и месни ястия.

Сусамовите семена се използват все по-често при приготвянето на салатни смеси. Така салата от моркови се попълни с нов вкус, когато семената на това растение влязоха в него.

Сусамът също се използва активно като съставка за прибиране на реколтата за зимата. Различните зеленчуци се консервират, мариновани и осолени с него. Обелените сусамови семена отделно се съхраняват във фризера в плътно затворена опаковка..

Пилешка салата с краставици

Бърза салата от китайска салата от варени пилешки гърди и краставици е идеална за вечеря. За перфектната салата, най-добрата

Мандаринова пилешка салата с авокадо

Салата, която спокойно можете да направите от остатъците от варени пилешки гърди, подправени с лек пролетен сос. Всяка съставка, която можете безопасно

Соба юфка със спанак и панирано яйце

Традиционните японски юфки от елда изглеждат чудесно и се комбинират в една и съща купа със задушен спанак и яйце с брашно. Добавете малко

Телешки татаки

Татаки е метод за готвене на риба или месо в японската кухня. Методът е доста стар и по време на топлинната обработка осигурява бързо пържене

Пържени скариди в джинджифил и сусам сос

Лесна и бърза за приготвяне рецепта, можете спокойно да я вземете в услуга за готвене през делничните дни. За него, както пресни, така и

Бибимбап със смляно говеждо месо

Бибимбап се счита за традиционно корейско ястие. Бибимбап обикновено се сервира в дълбока чиния или каменна тенджера. Ястието се състои от

Пилешки крака Терияки

Лесна и бърза рецепта за пилешки бутчета в сос teriyaki. Това ястие се съчетава добре с хрупкав бял ориз. Сос от портокал от мед Teriyaki

Шиш от корейско говеждо месо

Пикантни и пикантни телешки шишчета на шишчета. Ароматът на барбекю по време на приготвянето му на скара ще предизвика апетит дори и при най-добре нахранените гости.

Телешко със зеленчуци и барбекю сос

Нежно и пикантно говеждо печено с резенчета зърнен пипер, тиквички и гъби. Пикантен сос ще придаде невероятен вкус на месо и зеленчуци. Вие

Пилешки бутчета в сос от меден сусам

Нежното филе от пилешки бутчета в сос от балсамов мед със сусамово семе е едно от любимите ми азиатски ястия. Като гарнитура

Зелен боб в чесново-меден сос

Зелен боб шушулка в пикантен чесно-меден сос с препечени сусамови семена. Мога да ви предложа тази рецепта като лесна и

Печена сьомга с мед и джинджифилова глазура

Обичам сьомгата заради невероятния й вкус и лекотата на готвене. Дори и най-начинаещият готвач може да се справи с този вид риба. Цяла тайна

Сусам - полезни свойства и противопоказания, как да използвате

От древни времена такова растение като сусам дойде при нас. Полезните свойства и противопоказанията за него бяха известни още на нашите предци, които запазиха това знание и до днес. Сусамът има второ име - сусам и е едногодишно растение. Семената, използвани в храната, се намират в плодове, наподобяващи кутии. Цветът им може да бъде от черен до снежнобял. Те имат вкус нежен с характерна хрупка..

Полезни свойства на сусама са намерили приложение в готварството, медицината, козметологията. От особено значение е маслото от тези семена, което се използва главно за лечебни и превантивни цели. У нас семената често се правят на върха на хлебните изделия, но сусамът намери по-широко приложение в чужбина. Защо той получи такава популярност, има ли вреда от него и как да използваме сусамовите семена до максимална полза, ще научите по-нататък.

Състав и ползи от сусамовите семена

По правило семената на всички растения имат достатъчно висока хранителна стойност и съдържат повече от 50% мазнини в състава, а сусамът не е изключение. Съдържанието на калории в 100 грама е 580 kcal. Процентът масло в семената достига 55.

За да извлечете всички полезни свойства на сусам, е по-добре да го използвате в загрято или напоено състояние. Така ще бъде по-лесно да дъвчете семената и продуктът ще се усвои по-добре. Стойността на семената е маслото в състава, който съдържа наситени и ненаситени мастни киселини, триглицериди и естери на глицерол.

Съставът на сусам включва много полезни вещества:

  1. Сусамът включва мощен антиоксидант, наречен сезамин. Той е в състояние да облекчи много нарушения на всички органи и системи и предотвратява появата на ракови тумори..
  2. А бета - ситостеролът помага за намаляване на лошия холестерол в човешката кръв..
  3. Фитин възстановява минералния баланс в организма.
  4. Тиаминът подобрява работата на нервната система и нормализира обмяната на веществата.
  5. Фитостеролът намалява риска от атеросклероза и премахва холестерола, помага в борбата със затлъстяването.

Съставът на сусам е изпълнен с въглехидрати, аминокиселини, протеини и калций. Съдържа много полезни витамини А, Е, В, С, РР минерални съединения: калий, калций, желязо, фосфор, диетични фибри и лецитин. Малко хора знаят колко калций има в сусама. Но той съдържа по-голямо количество от този микроелемент от прочутото извара, сирене или мляко, считано по-рано за негов незаменим източник. Тъй като семената лекуват за ставите и костите, предотвратяват появата на остеопороза. С редовната им употреба тялото става по-силно и мускулната маса се натрупва по-интензивно..

Сусамът е в състояние да стимулира човешкия растеж, благодарение на специално вещество - рибофлавин. Освен това укрепва косата и ноктите, подобрява външния вид на кожата. Оказва положителен ефект върху състава на човешката кръв. Сусамът е изключително полезен за храносмилателната система. Има голяма полза във връзка с медикаменти при лечение на астма, заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, хипертония и възпаления на бъбреците..

Сусам полезни свойства, за жени, които се проявяват в съдържанието на женски полови хормони в него - фитоестрогени. Специално се препоръчва за жени над 45 години. Но за момичетата този продукт ще има лечебен ефект: засилва репродуктивната система, укрепва косата, кожата и ноктите.

Когато носи бебе, той е в състояние да подмлади плацентата, която застарява с развитието на плода. За да разберете дали сусамът може да се кърми, трябва да знаете, че той се отнася до диетични продукти. Дори въпреки калорийното си съдържание, тя не провокира появата на излишни килограми, но е в състояние да възстанови силата и имунитета след бременност. Не забравяйте за високото съдържание на калций в сусама, който е важен за развитието на скелетната система на новороденото и за появата на майката. Тя трябва да бъде въведена в диетата малко по малко, следвайки реакцията на детето. Кърменето сусам трябва да ядете по една чаена лъжичка на ден.

Притежава и такива ценни качества:

  1. Подмладява организма с вътрешна или външна употреба (смеси на базата на него, масло).
  2. Съдържа вар, който има недостиг в човешкото тяло.
  3. Притъпява гладът.

Ползите от сусамовото масло

Не само сусамовите семена се използват много активно. Полезните свойства и противопоказанията на маслото, получено от него, са по-известни на диетолозите, козметолозите и лекарите. В медицината се използва за производството на мехлеми, мазилки, различни емулсии поради способността за повишаване на коагулацията на кръвта. Често се използва като слабително средство, особено при хеморагична диатеза.

В козметичната индустрия сусамовото масло е незаменимо за масажиране, омекотяване и овлажняване на кожата. В чистата си форма те дори могат да премахнат грима, да се прилагат върху косата и кожата. Често се добавя към кремове против стареене, до голяма степен поради антиоксидантните свойства..

Сусам противопоказания

Преди употреба, не забравяйте да прочетете какви са противопоказанията сусамовите семена. Поради факта, че има способността да повишава коагулацията на кръвта, не се препоръчва на хора, страдащи от тромбоза, повишена коагулация на кръвта, тромбоза. Не можете да го използвате при уролитиаза, бъбречни заболявания.

Както при всеки продукт, си струва да запомните как да приемате семена от сусам. Оптималното количество на ден не трябва да надвишава три чаени лъжички, за да не предизвика негативни последици. Особено с повишено внимание, бременните жени трябва да го използват и да не надвишават препоръчителната доза, тъй като плодът може да развие хипокалцемия или изобщо спонтанен аборт..

Как да използвате сусам

Въпреки възможните противопоказания, сусамът може да се използва по различни начини. При готвенето, за да придадете по-ярък вкус, то се загрява в тиган или се използва сусамово масло, върху което можете да пържите месо или зеленчуци. Той е много по-полезен от слънчогледа и премахва токсините от тялото. Когато се използва за медицински цели, е по-добре да накиснете или леко да затоплите сусамовите семена. Можете да смилате семената в кафемелачка и да накисвате във вода и след това да ги приемате според инструкциите на лекаря.

По традиция рула, десерти, бисквитки и други сладкиши се поръсват със семена. Полезно е да го добавите към различни зеленчукови салати. В ориенталската кухня приготвят вкусни тестени изделия с орехово докосване. При приготвянето на ориз се използва суха подправка на базата на семена със сол.

Както знаете, дневната норма на калций може да покрие сусамовите семена. Как да приемаме при липса на калциеви семена малко знаят. Сто грама продукт ще помогне да се компенсира липсата на този микроелемент, но за превенция трябва да се използват две или три чаени лъжички.

Как се бере и съхранява семена

Най-добре е да купувате сусамово семе по тегло или в прозрачна торбичка, за да оцените външния им вид. Те със сигурност трябва да са сухи и ронливи, а вкусът не трябва да се усеща горчивина. По-добре е да закупите нерафиниран продукт, в него има много повече ползи и той ще се съхранява по-дълго.

Съхранявайте необелените семена на хладно и тъмно място в плътно затворен съд, но обелените семена ще трябва да се поставят в хладилника. Съхраняват се от три месеца до година. Въпреки това, сусамовото масло има много по-дълъг срок на годност и може да не се влоши с години дори в горещ климат..

Сусамовите лечебни свойства и противопоказания, които разгледахме, са доста ценен хранителен продукт. По количество калций той многократно превъзхожда млечните продукти, е източник на ценни витамини и други вещества. Има малко противопоказания и ще бъде чудесно допълнение към правилната диета..

Вижте видео на рецептата за сусамово мляко:

Статията ви беше полезна? Споделете с приятелите си!

Ястия със сусам

По някаква причина ястията със сусамово семе се считат за прерогатив на ориенталската кухня. Но това погрешно схващане е разсеяно от един-единствен факт: най-продаваният бърз корт в света - хамбургери - са направени от кифличка, поръсена със сусамово семе. А обичаните от всички нас от детството гевреци също се поръсват с тези малки зърна при печене, които хрускат толкова вкусно на зъбите ни и са толкова приятни на вкус.

Всъщност тези ароматни семена отдавна са включени в живота ни. При готвенето ги ядем със сладкиши, те присъстват в месните ястия, а при печенето те са не само хрупкава пудра, но и компонент на тестото.

Други имена за тази подправка са сусам или simsim. Спомняте ли си приказката за Али Баба, четиридесет разбойници и вълшебна пещера? За да се отвори, беше необходимо да се каже: „Simsim, отвори!“ Ето още един начин да използвате семена от сусам. Според легендата тази билка е притежавала не само невероятен вкус, но и вълшебна сила..

Състав, ползи и калории, начин на хранене

Това е годишна билка, отглеждана преди хиляди години в сегашните Индия, Иран и Ирак. Тя е била и остава в много региони основната култура на маслодайните култури. А сусамовата паста беше и остава в основата на арабската кухня. Маслото, получено от неговите плодове и семена, се използва в кулинарията на различни страни. Приготвят се супи, месни ястия и риба в сусам, сосове. Източните сладки не са пълни без него. Използвайте рецепти за сусам за зеленчукови ястия - например зелен фасул със сусамово семе е много вкусен, добавя се към варени и заливани с масло шушулки.

Съставът на семената включва:

  • фибри, необходими за стимулиране на чревната подвижност;
  • Фитостеролът е растителен аналог на полезния холестерол (защото има и вреден);
  • фитоестрогени - вещества, подобни на естроген, женски хормон;
  • витамини (В и С);
  • минерали (желязо, магнезий, калий, фосфор, калций).

Семената с форма на слънчева капка имат нежна миризма и нежен орехов вкус. За да разберете вкуса на сусамовите семена, просто дъвчете няколко семена. Сусамът може да бъде жълт, червен, черен, но традиционната подправка, която е включена в рецептите за ястия със сусамово семе, е чисто бяла. След почистване на черния сорт се получават светло оцветени семена.

За диети, сусамът, чието съдържание на калории е 565 ккал на 100 грама продукт, е подходящ като дресинг за салата: просто поръсете зелените и зеленчуците с 0,5 чаени лъжички семена, за да получите полезна витаминна и хранителна добавка. Смешно е, но сусамовите ядки са по-малко калорично ястие от чистите семена: ако правите фъстъци в сусам, съдържанието на калории ще бъде 528 ккал. Макар и малко, но по-малко. И ако вземете такова лакомство, познато от детството, като козинаки от сусамово семе, съдържанието на калории ще е общо 510 ккал. Готвене на кашу в сусам.

Такива ястия - малки, сухи и много висококалорични, като сладкиши от фурми - възникнаха като нужда от диетата на номадите в арабските пустини. Можете да ги приготвите сега, просто смесете нарязани ядки (шам-фъстъци, бадеми) с фурми и хлебни трохи, добавете малко сусамово масло, за да запазите масата заедно. Навиваме малки топчета, които след това навиваме в сусамовите семена.

Сусам - чисти калории и пътуващите трябваше да носят минимум багаж със себе си, а храната трябваше да задоволи глада за дълго време и да напълни организма с необходими вещества. Те приготвяха ястия, добавяйки там други съставки, сирене топки в сусам. А у дома жените пекли питки с подправки, които служили като пълноценно ястие за закуска - потапяли ги в зехтин или друго масло и яли.

Често смесваме сусам и мед, което ни е по-познато от фурмите. И повечето използват семена само за поръсване на сладкиши или за правене на калифорнийски сулфат у дома.

Simsim се използва и при други специфични диети. Веганите (веганите) не консумират не само месо и риба, в диетата им липсват яйца и дори мляко. Вместо това правят сусамово мляко. Рецептата е много проста: вземете два пъти повече вода на чаша сусамово семе и накиснете за една нощ. Смята се, че неочистеният сусам е по-полезен. Сутрин добавете супена лъжица мед за сладост (любителите на ориенталските сладки използват фурми без семена за това), добавете малко сол и прекъснете всичко с миксер или миксер. След това напитката се филтрира и пие..

Вегетарианската кухня включва и сусамови смузи: всякакви плодове, зеленчуци, билки и малко сусам се разбиват с миксер. За целта вземете банани, ягоди, краставици, целина и др.

Но трябва да се помни, че диетолозите не препоръчват да се надвишава дневната доза от 3 ч.л. Ако има много сусам, рискът от развитие на уролитиаза се увеличава.

Господарките отбелязват колко грама сусам в чаена лъжичка: малко по-малко от 7 гр. Колко грама сусам в супена лъжица: 25 г.

Основни ястия със сусамово семе

Няма единно правило, тъй като има сусам. Някой обича да го пържи, някой го накисва за приготвяне на напитки или покълнали семена - те се използват в салати, супи и основни ястия. Как да се запържи: изсипете в добре загрят тиган без олио (защо е маслодайно) и пържете 3 минути, като разбърквате. Можете да го запържите във фурната при температура 175 ° C и в микровълновата. Имайте предвид, че след микровълновата, семената ще останат бели. Това е полезно, ако имате нужда от брашно за подправки от семена. И ако имате нужда от златист цвят, тогава изпечете торта със сусамово семе или нещо друго.

Има национални функции за използване на сусам. Африканците например обичат да готвят супи с него и да пекат хляб. Израелците и арабите обожават хумус - нещо като нахут паста с добавка на сусам и олио. Като цяло, сусамът на арабски - той е във всички ястия, от закуска до вечеря. И такова ястие като халва беше любим деликатес в харемите на султаните, докато хората по-прости с удоволствие ядоха турско геврече със сусамово семе. Най-любимите зеленчуци в Турция - патладжан - със сусамовите семена са много по-вкусни, пържени в зехтин, с чесън.

Европейците оцениха малките ароматни семена. Пеената „хрупка на френски рула“ дължи много на сусама, с който багетът обилно се поръсва. Изпечен е и френски сусамов крекер. Почти същото правят американците, които обичат такова ястие като солени и сладки бисквитки. Като цяло харесват всякакви печива със сусамово семе..

Страните на Балканския полуостров приготвят сладки със сусамово семе и други лакомства. В Кавказ е популярен такъв десерт като гата - бутер тесто, поръсено със сироп и поръсено със сусамово семе..

Китайците и корейците умело добавят simsim към националните си ястия. Китайската подправка е много популярна - чушки, сусамови семена и фъстъци. Известният калмари в стил Шанхай се готви със сусамов сос. А в Корея готвят корейски моркови със сусамово семе, чесън и лют чили..

И накрая, сусамът е доста японски: те приготвят с него ястие, което се превърна за нас в кулинарното въплъщение на Страната на изгряващото слънце - рулца със сусамово семе. Те го добавят към подправки: пуйка в сос teriyaki или друго птиче месо придобива нов „звук“. Между другото, всеки сусамов сос с прясно настърган джинджифил се допълва много успешно, както се случва с teriyaki. А японците понякога добавят сусам в ястието вместо сол.

Разширяваме нашите кулинарни хоризонти, благодарение на които можете да готвите ястия, които досега бяха неизвестни - например такова здраво и здравословно ястие като ленена каша със сусамово семе. В условия на недостиг на йод морските водорасли със сусамовите семена, подправени с растително масло, ще бъдат от помощ.

Можете да добавяте вълшебни семена към ястия, както рафинирани, така и ежедневни. Същите обикновени колбаси в тестото ще станат по-вкусни и ароматни, ако ги поръсите със сусамово семе, преди да изпратите листа за печене във фурната. А за лека, но елегантна закуска са подходящи сирени пръчици от бутер тесто със сусам. Мъжете със сигурност ще харесат всяко месо със сусамови семена..

Между другото, една от причините за любовта на народа към сусам на Изток се крие във факта, че той се смята за мощен афродизиак и подкрепя мъжката сила.

Ако е така, тогава говеждо месо със сусамови семена, за да ви помогне. За това ястие месото се нарязва на телешки строганоф - малки продълговати филийки, след което се маринова в смес от соев сос с мед, джинджифил и чесън. Един час е достатъчен за говеждото да е ароматно, а месните влакна да омекнат. В сух тиган сусам бързо се запържва до кремав цвят и се разсипва върху чинийка. В растително масло запържете говеждото месо за 5 минути, добавете маринатата, добавете запържения сусам и оставете да къкри още 2-3 минути.

За романтична вечеря е подходяща риба тон със сусамово семе: това ястие се готви още по-бързо. Филето се нарязва на пържоли с дебелина на два пръста, маринова се за половин час в соев сос (можете да добавите към него капка оризов оцет и лъжица ароматно сусамово масло). Взимаме пържолите от маринатата, изсушаваме ги леко със салфетка или хартиена кърпа и хляб от двете страни в смес от черен и бял сусам. Необходимо е също да се запържи в сусамово масло, и то много бързо - не повече от 2 минути от едната страна.

Такова ястие като гъби в тесто ще бъде пометено от масата на най-изящната маса на шведска маса и на детското парти, ако поръсите гъбите със сусамово семе. Между другото, това ястие е полезно и за тези, които спазват постите, но в същото време се опитват да разнообразят постната диета. Прави се тесто от чаша вода, брашно и нишесте (без яйца), добавете няколко супени лъжици сусамово семе и сложете в хладилника за 15 минути. Шампиноните се избърсват с влажна кърпа, обелват се. Краката са разделени, нужни са ни само шапки, така че трябва да вземем по-големи екземпляри. Нарежете на филийки с дебелина половин сантиметър, потопете в тесто и запържете, докато се зачервят в голямо количество растително масло.

Тиква тиквички също се пържи по подобен начин - прекрасно леко лятно ястие, което може да се яде както като гарнитура, така и като независима топла закуска. Взимаме две млади тиквички, измиваме я и я нарязваме на средни кръгчета, добавяме я и след половин час изцеждаме освободената течност. Правим тесто от 3 яйца и 0,5 чаши мляко: добавяме 3 големи супени лъжици брашно и 2 сусамови семена. Сол, черен пипер, разбъркайте. По желание можете да добавите малко чесън, сушени билки или пресни билки - например ситно нарязан копър. Потопете кръгчетата в тесто и запържете. Като алтернатива можете да нарежете тиквичките не с кръгчета, а с клечки. Поднесете готовото ястие със заквасена сметана и чеснов сос.

Как да изберем и съхраним

Може да се съхранява само сушен сусам. Сусамът е нетраен продукт, така че не бива да го купувате по тегло на пазарите. Правилната опаковка е херметична, с дата на производство и срок на годност. Ако приемате сусам по тегло, тогава трябва да опитате семе на зъба - трябва да е сладникав орехов вкус, а не да мирише на мухъл. Ако семената са изпечени и гранясали - не ги приемайте.

Опитните кулинарни експерти съветват да закупите сусамови семена и други подправки от ориенталска кухня в специализирани магазини на Кришна. Там качеството на продуктите е гарантирано - те обаче струват повече в такива магазини, отколкото на други места.

Как да го съхранявате: съхранявайте подправката в стъклени или керамични съдове, плътно затворени, в хладилника или хладно килерче, където няма светлина. Пържените сусамови семена не се съхраняват, те трябва да се използват незабавно. Веднага се добавя към ястия и смлени.

Харесва ли ви статията? Подобно на ♥, абонирайте се за нашия канал и бъдете една от първите, узнали за нови публикации!

И ако имате какво да споделите, оставете коментарите си! Вашето мнение е много важно за нас!

Прочетете За Планиране На Бременност

Подготовка За Раждане