Важна част от диетата на жената по време на лактация е месото. Не всеки протеинов продукт обаче е подходящ за консумация. Така че свинското за кърмене не е много подходящо за това. Лекарите препоръчват да използвате постно месо в менюто: говеждо месо, домашни птици, телешко месо, заешко месо.

След раждането, на млада майка, за да поддържа сили, се предлага да яде телешки не богат бульон. Впоследствие диетата на кърмеща жена ще включва първи курсове от зеленчуци, печено или задушено месо. Но често майките са загрижени за ползите от ястия със свинско месо и възможността да ядат свинска мас.

Постният телешки бульон перфектно ще подкрепи силата, родила жена.

Благоприятни характеристики

Най-доброто време за ядене на свинско месо, богато на мазнини и протеини, е зимата. Месото доставя на тялото енергия, която затопля и тонизира. Костната система на бебето се формира поради правилното хранене. Употребата на протеинов продукт засяга:

  • укрепване на жизнеността;
  • функционирането на сърдечната и съдовата системи;
  • пълно образуване на скелетните кости;
  • укрепване на скелетната система;
  • емоционално състояние;
  • нормализиране на хормоналния фон;
  • образуването на кръвни клетки в новородено;
  • ниво на хемоглобина, елиминиране на мигрена и виене на свят.

Витамините от група В, идващи от месната храна, ще възстановят хормоналния фон и организма в следродилния период. Правилното хранене ще засили силите на жената и ще има благоприятен ефект върху състоянието на косата, кожата и ноктите.

Отрицателни моменти

Значителното съдържание на калории и мазнини ограничава употребата на месо в диетата на млада майка.

Храносмилането на протеинови храни поставя стрес върху бъбреците и черния дроб. Хората с проблеми със стомашно-чревния тракт и бъбреците трябва да ограничат употребата на свинско месо в диетата си..

Излишната месна храна причинява трудности с храносмилането не само при кърмещата майка, но и у бебето (нарушения на изпражненията и повишено образуване на газове). Особено внимание трябва да се обърне на качеството на продукта. Ниската степен на месо може да причини инфекция на тялото на мама и бебе. Придобиването на качествен месен продукт ще повлияе на полезността и безопасността на готвените ястия..

кърмене

  • Консумацията на свинско месо започва в четвъртия месец от живота на детето;
  • Отстранете мазнините колкото е възможно повече или изберете части от труп с ниско съдържание на мазнини.
  • Използвайте метода на готвене - варене, задушаване или печене (най-малко 1,5 часа).
  • Ястия с пара със свинско месо разнообразяват менюто за кърмене.
  • Струва си временно да се откаже от приготвянето на барбекю, месо на скара и пържене.
  • Карантии (език и черен дроб) имат малък процент мазнини. Ястията, приготвени от тях, могат да се използват в храната на мама.
  • Най-доброто време за ядене на свинско ястие е до 14 часа.
  • Привикването на бебетата към продукта трябва да започне с употребата на не силен месен бульон. Два дни по-късно, при липса на смущения в червата на бебето, се разрешава да се яде парче (50 гр.) Варено месо. Разнообразието от хранене е възможно поради зеленчукови супи, които са допустими за кърмене.
  • Ако се появи алергия, струва си 1-1,5 месеца да се откаже от месния продукт, след което да се върне към допълващи храни.
  • Важен момент е умереността (1 път на седмица, 120 гр. На ден), при липса на алергични реакции.
  • Преди готвене свинското месо трябва да се накисне, измие, отстранете излишната мазнина.

Избор и съхранение

По време на кърменето майките трябва внимателно да подхождат към избора на продукт, за да осигурят на бебето пълноценно и висококачествено хранене. За такива цели е подходящо месо, което не е било замразено. Когато купувате свинско, обърнете внимание на външния вид: цвят - от розово до леко червеникаво; структурата е плътна, еластична, при натискане се връща в първоначалното си състояние. Размразен продукт има водниста структура, ронливост, цветна неравномерност.

Тъмният нюанс, наличието на намек за чужда миризма, липсата на еластичност са признаци за лошо качество на продукта.

Млада майка в лактационен период се нуждае от вкусна и здравословна диета. Когато избирате свинско месо, имайте предвид следното:

  • нежната част е филе (подходяща за всяко ястие);
  • по-грубо месо от скапалната част (бульон, задушаване);
  • парче със слоеве мазнина (колкото по-малък е мазниният слой, толкова по-добре) принадлежат към гърдата (за печене).

Хранителната стойност на продукта зависи от условията на съхранение. Можете да оставите месото в хладилник за 1,5 дни, ако планирате да готвите в близко бъдеще. За дългосрочно съхранение, но не по-дълго от 4 месеца, си струва да използвате замразени храни.

Сухо замразяване преди замразяване на месо. За двудневен срок на годност използвайте съдове с капак, които позволяват да преминава въздух. Преди да сложите във фризера, разделете месото на порции. Опаковайте всяко парче в индивидуален хранителен полиетилен.

Tenderloin е най-постната и нежна част от свински труп..

Мазнини в диетата на кърмеща жена

Често кърмещите жени се чудят дали е възможно да се ядат мазнини през периода на кърмене. Поради съдържанието на "лош" холестерол, педиатрите не препоръчват въвеждането на мастен продукт в диетата. Когато се използва, може да повлияе неблагоприятно на състоянието на новороденото. Здравословният вид на бебето и стабилното функциониране на червата са критерий, позволяващ използването на мазнини по време на кърмене.

облага

Сало е висококалоричен продукт, който дава усещане за ситост. Но основният аргумент в полза на животинските мазнини е съдържанието на мастноразтворими витамини A, E, D. Токоферолът (витамин Е) участва в регулирането на хормоналните нива, нивата на холестерола и укрепването на кръвоносните съдове.

Следващият важен момент: мастният продукт почиства тялото от токсични съединения и канцерогени, предотвратява образуването на тумори. Съдържащата се в мазнините полиненаситена арахидонова киселина влияе върху работата на мозъка, сърцето, бъбреците, подобрява състава на кръвта и насърчава премахването на холестеролните плаки.

Витамин D, който се намира в свинската мас, също е важен елемент за развитието на бебето. Липсата на витамин D кара детето да развие рахит. Новородените често страдат от това заболяване. Витамин D се произвежда в организма в присъствието на слънцето. С храната този елемент преминава през майчиното мляко, ако майката има риба и рибено масло, овесени ядки, картофи, свинска мас, масло и растително масло в диетата.

Salo има достатъчна гама от хранителни вещества, които са важни за майката и бебето.

Състав: 100 gr. парче бекон съдържа около 90 грама. мазнини, 70-100 mg холестерол, 39 mg ненаситени мастни киселини, съдържание на калории - 770 kcal. Експертите препоръчват внимателно да се оценят полезните и вредните свойства на мазнините. Преценен подход към въпроса за включването на този продукт в диетата по време на кърмене и да не навреди на малкото създание.


Абонирайте се за хранене на бебета в YouTube!

Условия за ползване

  • По препоръка на педиатри майката може да въведе мазнини в диетата си от 6-месечна възраст.
  • Тест за алергии: хапвайте 10-15 грама. мазнини, изчакайте реакцията на червата на децата. През следващите няколко дни наблюдавайте кожата на бебето. Ако се появи отрицателна реакция, откажете да въведете продукта за 2-3 месеца.
  • Ако тестът премина без последствия, можете да се насладите на малко парче солена салса веднъж на 2 дни.
  • Допустимо е млада майка да яде осолена свинска мас без подправки и пушене.
  • Използвайте домашно осолена свинска мас.
  • Купете мазнината на селско прасе, тя е по-деликатна и ароматна. Придържайте се към чувството за пропорция, тъй като мастният продукт е по-труден за усвояване.
  • Когато осолявате свинска мас за кърмеща жена, не използвайте подправки, използвайте само сол.

Меню за месо за млада майка (рецепти)

Диетолозите и готвачите създадоха огромно разнообразие от месни първи и втори курсове, които са подходящи за майките по време на лактация. Зеленчукови супи върху месни бульони, яхнии, задушено или печено месо, суфле и котлети на пара. Трябва да помислите за една особеност - пазете се от богати бульони. Когато приготвяте супата, източете първия месен бульон, напълнете с чиста вода и продължете готвенето.

За дресинги и сосове използвайте заквасена сметана, натурално кисело мляко, растително масло и лимонов сок. По-добре е да се въздържате от соев сос или да го използвате много внимателно. Използвайте някои от рецептите по-долу..

Сос от сметана

  • 400 gr. свински черен дроб;
  • 1 глава лук;
  • 1 скилидка чесън;
  • 1 супена лъжица. сметана;
  • 1 ч.л. брашно;
  • 0,5 с.л. мляко;
  • сол на вкус;
  • зеленина;
  • Слънчогледово олио.

Измийте черния дроб, намажете с лимонов сок, за да премахнете филма. Нарязва се на порции от черния дроб, накисва се до омекване в млякото. Накиснете за около час, прецедете и оставете да къкри в тенджера в слънчогледово масло с лук за около 10 минути.

Заквасената сметана, смесена с брашното, се добавя към черния дроб и се вари 20 минути. В края на готвенето добавете, ако желаете, зелените и добавете сол на вкус. Ако продуктът е твърд, удължете времето за готвене с 10 минути, като добавите малко вода. Гарнира се сервира с паста, ориз, елда.

Печено свинско

  • 300 gr свинско бон филе;
  • 200 gr. сметана;
  • 1 лук;
  • копър зелени.

Нарежете свинското на парчета, напълнете с вода и гответе около 1 час. На следващо място, добавете заквасена сметана и варете половин час. 10 минути преди готвене добавете нарязан лук, сол. Използвайте зелени по желание. Приятен апетит.

Месо и карантии чрез кърмене

Цялото съдържание на iLive се следи от медицински експерти, за да се гарантира най-добрата възможна точност и съответствие с фактите..

Имаме строги правила за избор на източници на информация и се отнасяме само до реномирани сайтове, академични изследователски институти и по възможност доказани медицински изследвания. Моля, обърнете внимание, че числата в скоби ([1], [2] и т.н.) са интерактивни връзки към такива изследвания..

Ако смятате, че някой от нашите материали е неточен, остарял или съмнителен по друг начин, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.

Кърменето с месо и карантии трябва да бъде в диетата на кърмачките. Но има случаи, когато потреблението на такива продукти трябва да бъде ограничено или обратно, за да се увеличи техният брой. Като се имат предвид всички хранителни свойства на такива продукти, младите майки трябва да знаят кога такива продукти трябва да бъдат ограничени.

Ползите от месото при кърмене

Когато една жена кърми бебето си, тя се нуждае от повече хранителни вещества, за да остане здрава и да направи майчиното мляко полезно за бебето си. Много е важно кърмещите жени да поддържат балансирана диета..

Здравословната диета включва яденето на различни храни от основните групи: зърнени храни, зеленчуци, плодове, мляко и млечни продукти (като сирене и кисело мляко), месо. Доброто хранене, докато кърмите, гарантира, че сте здрави и бебето ви расте и се развива нормално. Въпреки това, има някои храни, които трябва да се избягват от кърмещи жени, тъй като те могат да причинят проблеми при бебето. Докато яденето на месни деликатеси е безопасно по време на кърмене, важно е да се вземе предвид хранителната им стойност. Месото е една от най-често срещаните храни по време на лактация. В крайна сметка вероятността от проблеми поради месни деликатеси по време на лактация е много малка.

Жените, които кърмят, изискват почти два пъти повече протеин от жените, които не кърмят. Тъй като протеинът е важен компонент на кърмата, консумирането на големи количества протеин може да помогне за увеличаване на приема на мляко, което ще помогне за оптимизиране на растежа и развитието на вашето бебе. Изборът на здравословни, безопасни, високопротеинови храни с всяко хранене или лека закуска може да ви помогне да задоволите нуждите си от протеини по време на лактация..

Препоръчителната дневна доза протеин за кърмещи жени е 71 грама на ден..

Ако вашата диета отговаря на минималните протеинови изисквания, количеството протеин в кърмата вероятно е достатъчно, за да задоволи нуждите на вашето бебе. Наред с протеините, месото осигурява и незаменими аминокиселини, които подпомагат храносмилането. Тъй като нашето тяло не може да произвежда тези аминокиселини самостоятелно, те трябва да идват от храната. Животинският протеин обикновено е с високо качество, съдържа всичките 8 незаменими аминокиселини, които са много важни за растежа и поддържането на здравето на детето..

Ядливи месни продукти, птици, риба, морски дарове, яйца, соеви продукти, млечни продукти, ядки и семена са богати източници на диетични протеини. Например, една порция говеждо или пилешко месо осигурява 20-30 грама протеин. Кое месо е по-добре да изберете и възможно ли е ядене на свинско месо за кърмачка? Месото като свинското месо се състои главно от протеин. Съдържанието на протеини в готвеното говеждо месо варира от 26-27%. Профилът на аминокиселината на свинско месо е почти идентичен с този на собствените ни мускули. Поради тази причина яденето на свинско месо може да бъде особено полезно при кърмене. Но този вид месо може да бъде някак мазно. Количеството мазнини в говеждо месо зависи от нивото на подрязване и възрастта на животното, породата, пола и фуража. В допълнение към добавянето на аромат, мазнините значително увеличават съдържанието на калории в месото. Ето защо трябва да готвите свинско правилно и да изберете правилното месо, което не е твърде мазно.

Можете да ядете пиле за кърмачка вместо свинско месо. По отношение на съдържанието на протеини този вид месо не е по-нисък от говеждото. Освен това пилешкото месо се счита за по-диетично месо. Пилето съдържа голямо количество цинк, което спомага за повишаване на имунитета. Поради антиоксидантните си свойства, цинкът е отговорен за създаването на антитела за борба със свободните радикали. Протеинът, получен също и от месо, помага при производството на тези антитела за защита на организма от инфекции..

Желязото е един от основните минерали, който помага да се осигури правилното кръвообращение и транспортирането на кислород до всички клетки. А различните видове месо са добър източник на желязо. Недостигът на желязо може да доведе до сериозни здравословни проблеми и първоначално се признава като слабост, липса на концентрация и умора. Анемията може да се появи при майка след раждане, както и при дете по различни причини. Следователно в такива случаи количеството месо, което мама трябва да яде, трябва да се увеличи, за да се попълнят запасите от желязо.

Включването на основните мастни киселини и нуклеотиди, които се намират в месото, допринася за когнитивния и мозъчния растеж на вашето малко дете. Това помага в бъдеще с концентрацията на вниманието и развитието на когнитивната сфера на бебето. Пиле, пуйка, патица, свинско, агнешко, заешко - всички тези видове месо имат такива полезни компоненти. Но трябва да запомните, че докато замразените и консервирани месни продукти могат да бъдат удобни за приготвяне, нищо не бие прясно месо..

Ползите от месото са изключително ясни, но възможно ли е да се яде свинска мас за кърмачка? Сало възстановява женското тяло след раждането, тъй като химичният му състав съдържа уникална киселина, необходима за функционирането на много органи и производството на хормони. Можете също така да отбележите в него високо съдържание на необходимите за организма киселини и минерали. Мазнините, разбира се, могат да се считат за полезен продукт, но като се има предвид съдържанието на мазнини и съдържанието на „неполезни“ мастни киселини, най-добре е този продукт да се изключи поне през първите шест месеца от кърменето.

Карантии от лактация

Мнозина се интересуват дали е възможно да се яде черен дроб на кърмачка? Черният дроб е храна, която има положителни, както и отрицателни последици за развитието на вашето дете. В черния дроб има много хранителни вещества, които са полезни за здравето на мама и бебе. Съдържа: желязо, витамин А, протеин, фолиева киселина. Протеинът и фолиевата киселина са важни за поддържането на растежа на вашето дете, желязото осигурява образуването на адекватен хемоглобин в кръвта. Друго предимство на черния дроб е съдържанието му на витамин D. Витамин D обикновено се произвежда от кожата, когато е изложен на слънчева светлина, но много кърмещи бебета са изложени на риск от дефицит, тъй като бебетата често са защитени от слънцето. Тъй като дефицитът на витамин D може да причини рахит, добавянето на черен дроб към диетата на майката може да помогне за предотвратяване на това разстройство при кърмачета..

Черният дроб съдържа висок холестерол, което е опасно за мама на първо място. Но като се има предвид, че холестеролът не е много добра мастна киселина, детето също не се нуждае от него.

Черният дроб съдържа висока концентрация на витамин А. Витамин А в черния дроб е под формата на ретинол. Прекомерният прием на витамин в тази форма може да доведе до нарушения в детето. Точното количество ретинол, открито в различни източници, ще варира. Например телешкият черен дроб ще има по-висока степен на витамин А от пилешкия дроб. Но дори и в малки количества, той може да бъде вреден поради формата, в която се намира. Ето защо, ако сте много любители на черния дроб, тогава се препоръчва на кърмеща майка да яде пилешки дробчета. Счита се за по-малко вредни и по-диетични. Кърмещата майка трябва да подготви правилно черния дроб, така че да не съдържа вредни вещества. Преди готвене е необходимо да накиснете черния дроб за няколко часа в студена вода и след това да го задушите, като избягвате пърженето. Това ще намали количеството нездравословни мазнини..

Възможно ли е да ядете пилешки сърца на кърмачка? Това може да бъде чудесна алтернатива за майки, които не ядат черен дроб. В крайна сметка, в състава си пилешките сърца са много близки до черния дроб, но съдържат по-малко витамин А и холестерол. Следователно употребата им е дори по-добре дошла от включването в диетата на черния дроб.

Ползите от месото за бебето и майката по време на хранене са неоспорими. Но също така е полезно да ядете продукти за преработка на месо? Възможно ли е ядене на колбаси, варена наденица на кърмачка? От една страна, това са месни продукти, които са преработени и могат да бъдат безопасни по отношение на бактериите. Но като се има предвид такава обработка, съдържанието на месо и ползите в колбасите или колбасите са намалени. Освен ниски количества протеини, тези храни съдържат консерванти, много от които могат да повлияят на бебето. Ето защо, разбира се, трябва да дадете предпочитание на прясно месо, което сте приготвили сами. И кърмещата майка, и бебето ще харесат повече..

Мога ли да ям майонеза за кърмачка? Майонезата е продукт, който се прави от яйчен жълтък, смесен с растително масло, лимонов сок или оцет. Протеинът и лецитинът в яйчния жълтък действат като емулгатори в майонезата. Майонезата с ограничена употреба може да бъде полезна за вашето здраве. Една супена лъжица майонеза съдържа 1,77 милиграма витамин Е. Витамин Е помага за поддържане на кръвната захар, намалява вероятността от респираторни проблеми при детето и майката в бъдеще. Този продукт съдържа също витамин К. Витамин К е важен в следродилния период, тъй като помага при коагулация на кръвта и предотвратява прекомерното кървене. Вашето дете също се нуждае от витамин К за своето развитие..

Но все пак майонезата не трябва да се приема за здравословна диета, докато кърмите. Съдържа високи нива на мазнини и други вредни елементи и прави повече вреда, отколкото полза. Майонезата е с високо съдържание на калории и може да доведе до наддаване на тегло..

Следователно, такъв продукт е най-добре да се избягва дори през целия живот и особено при лактация.

Здравословното хранене е начин да имате здраво бебе. Храните, които консумирате, когато кърмите, ще имат пряко влияние върху начина, по който се развива вашето бебе. Месото винаги е незаменим продукт, който трябва да присъства в диетата на кърмачка. Що се отнася до магазинните месни продукти и карантии, по-добре е да ги използвате в ограничени количества..

Ползите от свинско месо за кърмене

От девет месеца една жена постепенно се подготвя за факта, че скоро ще стане майка. По време на бременността тя си позволява различни вкусотии и ексцесии и колко шокирана е, когато след раждането трябва да се подложи на строга диета. Послеродилните депресивни състояния започват от такива промени в диетата на раждащите жени, защото много хора им е много трудно да откажат любимата си храна.

По правило след раждане жената има нисък хемоглобин поради загуба на кръв, така че е привлечена от месни ястия. И какво разочарование! Постният сварен заек и телешко месо, които се ядат през първия месец, а кърмещата майка дори не може да ги гледа. Но искам нещо тлъста мазнина, лют свински котлет или дори кебап. Но възможно ли е да ядете такива висококалорични ястия с кърменето?

Кога може да се въведе разнообразие от месо??

Оптималното време за въвеждане на свинско и агнешко месо в ежедневната диета се счита за деня, когато бебето й е на шест месеца и тя ще започне да го храни. Естествено, не всички майки са в състояние да издържат на шестмесечна диета, още повече, че има толкова много изкушения.

С въпроси относно възможността за въвеждане на тлъсти меса в храната, майките започват да заспиват за педиатри, когато детето им е едва на месец. Лекарите препоръчват да се чака възможно най-дълго със свинско месо, тъй като тлъстото месо се усвоява зле от стомашно-чревния тракт на майката и по време на лактационния период бебето може да причини храносмилателни проблеми. След това вашето бебе ще навърши три месеца, след което можете да опитате парче варено свинско или парна котлета. Такъв експеримент трябва да се провежда сутрин, за да се следи реакцията на детето през целия ден. Ако всичко е наред с корема, бебето ще бъде весело и играе, а кожата ще бъде чиста без обриви, тогава можете периодично да ядете свинско месо, но в никакъв случай не бъдете остри, не мазни и не пържени.

Свински черен дроб

За да се гарантира, че храненето на жената е пълноценно и балансирано и здравето й се връща към нормалното след раждането, се препоръчва да яде само висококачествени и свежи продукти, които ще са от полза за нея.

След раждането много майки страдат от ниско ниво на хемоглобин, което се проявява в замаяност, апатия, липса на сила. Естествено, за да се грижите за бебето, трябва да имате много сила и търпение, така че при кърмене не трябва да стегате коланите прекалено много и да се отказвате от всичко. С цялата полезност на житни зърнени култури, няма да издържите дълго, особено ако трябва бързо да се върнете към дълга и да станете любяща и всемогъща майка.

Свински черен дроб - това е може би продуктът, който наистина си струва да опитате с кърменето. Ако вашето бебе няма алергични реакции, тогава можете да продължите да го въвеждате в диетата. Свинският черен дроб съдържа много протеини, микроелементи и витамини, но мазнините са много малко. Този продукт се препоръчва да се яде, за да увеличите броя на червените кръвни клетки и да се предпазите от анемия след раждане. Можете да ядете черен дроб под всякаква форма, освен пържена.

Здравословни ястия със свинско месо

По принцип свинският дроб е много по-труден от телешкото, така че за да го приготвите вкусно и здравословно, трябва да знаете специална рецепта. За да приготвите ястие, полезно за кърмещи майки, ще ви трябват четиристотин грама свински черен дроб, една голяма глава лук, скилидка чесън, чаша заквасена сметана, една чаена лъжичка горчица и брашно, сто грама мляко, сол и растително масло.

Първо, отстранете филма от черния дроб. Ако това не се получи добре за вас, след това го поръсете с лимонов сок, тогава филмът ще бъде премахнат на миг на око. Нарежете черния дроб на малки парченца, както желаете. Вземете дълбока купа, прехвърлете нарязания черен дроб там и го напълнете с мляко за тридесет минути. Това ще омекоти свинския черен дроб. Когато се намокри, изцедете млякото и го изцедете.

Сложете тигана на огъня, затоплете го обилно с растително масло. Запържете ситно нарязания лук, добавете черния дроб там, леко кафяв за десет минути.

Разбийте горчицата, брашното и заквасената сметана в чаша. Изсипете получената каша в тиган и оставете да къкри черния дроб за двадесет минути. Добавете подправките и билките към готовото ястие и оставете да къкри за още пет минути. Не забравяйте да разбърквате от време на време, за да не изгори нищо. Ако черният дроб все още е твърд и течността се е изпарила, тогава в средата на готвенето можете да добавите чаша вода там.

Резултатът трябва да бъде доста вкусно ястие, нещо като гулаш, сервиран с гарнитура.

Можете също така да готвите банички с черен дроб, които се оказват просто вкусни и носят на кърмачката полезна ситост, както и пълно удовлетворение от вкуса на това ястие.

За да приготвите котлети, преминете през месомелачка четиристотин грама свински черен дроб, две лук, скилидка чесън. Към каймата добавете шест лъжици грис, малко сода, черен пипер и сол. За да предотвратите разпространението на полученото "тесто", добавете галета. Залепете котлетите и ги сварете в двоен котел. Това ястие ще добави известна вкус към менюто на кърмещата майка, пълно с диетични храни.

Мазнини с лактация

След раждането искам нещо пълно, парче мазнина с хляб или дори тестени изделия, пържени с пръжки. Особено трудно е да отречете себе си тези много устата храни на тези, които ги ядат постоянно преди доставката.

Научавайки за подобни предпочитания на жената при раждане, лекарите въпреки това я молят да се въздържа от приема на такива продукти, тъй като в мазнините има много мазнини. Този продукт е изключително слабо усвоен и постоянно причинява запек, както при кърмеща майка, така и при бебе. Онези, които през този период ще бъдат ревностни да ядат мазнини, определено ще очакват запек, подуване на корема и други проблеми в робота на стомашно-чревния тракт.

Въпреки че не може да се игнорира фактът, че мазнините съдържат такова полезно вещество като арахидонова киселина, поради което метаболизмът на холестерола в организма се нормализира. Освен това мазнините се считат за отличен антиоксидант, който премахва радионуклидите и канцерогените от човешкото тяло..

На въпроса дали е възможно майката да яде свинска мазнина по време на кърмене, можем да кажем категорично „Да“. Вярно е, че мазнините, като всеки друг продукт, са полезни, ако не сте много запалени по него. И така, кърмеща майка може да си позволи да яде малко парченце мазнина на всеки няколко дни, тогава това няма да повлияе значително на благосъстоянието на бебето. По този начин тя ще осигури на тялото си всички необходими вещества, ще повиши имунитета и жизнеността му.

Обърнете внимание на мазнините, които ще ядете. Тя трябва да бъде солена и сравнително прясна. Най-добрият вариант би бил, ако сами закупите свежи мазнини на пазара и ги мариновате.

Как да си направим здрав бекон

Опитайте се да купите свинска мас за осоляване на пазара от бабите, които сами отглеждат това прасе. Така че, определено ще получите по-вкусен продукт от този, който се продава в магазините. Дори на пазара помиришете мазнините, ако е прясна, миризмата ще е приятна.

За осоляване купувайте не твърде гъста мазнина, защото колкото по-дебела е, толкова по-стара е била прасето и толкова по-трудно ще бъде. Най-оптималната дебелина на мазнините се счита за от три до шест сантиметра. Беконът не трябва да има четина.

Изплакнете закупената мазнина у дома под течаща вода, подсушете я и след това пристъпете към директното осоляване.

Нарежете мазнината на правоъгълни парчета, намажете със сол и подправки и я разточете, плътно я забийте в буркан, поставете в хладилника за четири дни. В края на този период извадете парче мазнина от консервата и опитайте. Ако се окаже вкусно, тогава изстържете остатъците от сол и подправки от повърхността му и скрийте готовия продукт в хладилника. Всичко, беконът се осолява и е готов за ядене, дори когато кърмите.

Може ли свинското месо да лактира?

Уместността на приемането на свинско месо за кърмене винаги е била и остава много спорен въпрос. От една страна, това е мастен продукт, който се усвоява слабо от червата, а от друга, той е вкусен и удовлетворяващ..

Когато детето е само на няколко седмици и майка му започва да консумира свинско, тогава определено започва да изпитва различни храносмилателни проблеми - подуване на корема, колики, запек. Затова лекарите протестират срещу употребата на свинско месо.

Въпреки че всезнаещите матрони, които са отгледали повече от едно поколение, добре знаят няколко трика - как можете да се поддържате здрави и да се оставите да се поглезите със свинско месо. Така че, те съветват да си купите свинско коремче и да готвите пържоли от него. И със сигурност са прави! В крайна сметка, стернумът се счита за почти най-нискомаслената част от свинско труп, а 100 грама съдържат само 174 калории.

Ако бебето ви кърми и ви е забранено да ядете свинско, тогава не бъдете тъжни. Все още можете на всеки няколко дни да си позволявате да хапнете парче или две, основното е месото да не се пържи.

Възможно ли е свински шишчета?

Всички знаят, че месото, което беше приготвено на клада, винаги е по-вкусно и здравословно от варено, задушено или пържено. Тъй като кебапът се приготвя доста бързо, месото задържа всички хранителни вещества и се натрупват вредни мазнини. От друга страна, свинското месо, което е овъглено на огъня от всички страни, носи канцерогени..

Когато майка, чието бебе е кърмено, се обръща към лекаря с въпрос относно възможността за ядене на свинско барбекю, тя обикновено чува в отговор, че, разбира се, е разрешено барбекю, но само от заек, телешко или пилешко месо. Никой не харесва този отговор със сигурност, защото наистина искате свинско месо. Как да бъде?

Здравето на детето винаги трябва да бъде приоритет, така че все пак трябва да слушате лекарите и да си правите кебап от по-месо месо, докато маринатата никога не трябва да се използва майонеза.

Можете да ядете свински шиш кебап вече, след като започнете да въвеждате допълнителни храни на вашето бебе. Не забравяйте да започнете с малка порция, така че детето постепенно да свикне с по-голямото съдържание на мазнини в млякото.

Кърмено свинско месо: плюсове и минуси

Свинското е най-консумираното месо в света. Какво е важно да се има предвид за кърмещата майка, когато въвежда този продукт в диетата си?

Благоприятни характеристики

Свинското месо съдържа много протеини, необходими за кърмене (около 20 г на 100 г продукт), който се усвоява добре от организма. Също така това месо е богат източник на витамини от група В, желязо и цинк. Употребата му е много полезна при анемия и депресия..

Противопоказания

Свинското не може да се консумира при гастрити, стомашно-чревни заболявания, характеризиращи се с повишена киселинност на стомашния сок, както и с изразени бъбречни и чернодробни патологии..

Предпазни мерки

Свинското месо съдържа силно алергенно вещество, хистамин, което може да причини дерматит, уртикария и други кожни заболявания. Следователно кърмачка трябва да бъде въведена в диетата много внимателно. По време на кърменето силно се препоръчва да не се яде свинско месо, закупено в магазин: в такова месо може да има хормонални добавки и антибиотици. По-добре се опитайте да намерите добросъвестни продавачи, които доставят качествено домашно месо.

Първата употреба на свинско месо трябва да се отложи до въвеждането на допълващи храни, тоест до навършване на 5-6 месеца. Ако детето не е склонно към алергии и добре понася всички предишни нови продукти от диетата на майка му, можете да опитате да въведете месото в менюто по-рано - след 3 месеца, но преди това е по-добре да се консултирате с лекар.

Най-безопасно е да започнете въвеждането на свинско месо с месен бульон, приготвен във втора вода. Ако в рамките на 2 дни бебето няма никакви реакции, майката може да изяде малко (не повече от 50 g) парче варено свинско месо. В бъдеще ще може да се консумира продукт в количество от около 150-200 g седмично, като се избягват ястия пържени, пикантни и тлъсти свинско. Препоръчва се на кърмеща майка да задушава месо, да вари или задушава.

Свинско за кърмеща майка - табу или законен източник на радост?

Както знаете, две световни религии наведнъж - ислямът и юдаизмът - считат прасето за нечисти животни и забраняват да ядат месото му. Християнството, както източното, така и западното, не съдържа такива ограничения. Въпреки това традиционно се смята, че свинското месо е много тлъста и съответно тежка храна. Не е изненадващо, че жените, които кърмят, често имат притеснения относно възможността да включат такъв продукт в диетата си. В същото време със сигурност има някой, който ще се опита да засили тези страхове по всякакъв възможен начин, заявявайки, че докато бебето е на няколко месеца (три, пет, шест - различни числа могат да звучат), една бедна майка, която не е мюсюлманин или еврейка трябва не по-малко от напълно да се откажат от такива радости от живота като сочна котлета, варено свинско, свинска мас или аспик. Е, вземете свободата да спорите с подобна позиция.

Ограничения в храненето на кърмеща майка: истина и измислица

За да бъде разговорът по същество, решаваме незабавно. Здравословното развитие на кърмаче зависи много малко от това, с което се храни. Много по-важно за благополучието на детето е емоционалното състояние на майка му. Струва си да се съгласите с д-р Комаровски, който вярва, че ако жена, задушаваща се с течна каша и лист маруля, с копнеж и лека омраза, гледа семейството си да гушка свински ребра на барбекю, тези негативни чувства със сигурност ще се предадат на бебето и ще го направят нещастен. Майчинството не е увреждане, не е болест и не е основа за саможертва. Можете да ядете почти всичко за кърмачка, просто храната трябва да е очевидно прясна и с високо качество.

Ако говорим за свинско месо, тогава в него няма нищо, което, бидейки напълно безопасно за организма на възрастен, би могло да попадне в кърмата и да има отрицателен ефект върху здравето на бебето. Друго нещо е, че това месо има някои характеристики, които трябва да знаете, за да избегнете възможни проблеми. За това ще говорим.

Свинско - това е толкова противоречиво!

Свинското има редица неоспорими предимства пред месото на други големи животни, в частност говеждо и агнешко. Тя е по-мека и сочна. Готви се много по-бързо. По-трудно е да го съсипеш. Дори неопитен готвач може, като отдели минимум време и усилия, да си приготви вечеря от първа класа, като има под ръка само няколко филийки месо „от прасе“.

Между другото, авторът силно препоръчва на такива хора да използват само свинско месо за готвене на барбекю, пилаф или пържола. Разбира се, няма нищо по-вкусно от агнешки шиш кебап, това е традиционната основа на пилаф, а пържолата е национално американско ястие, за което се използва говеждо месо, а неговите части са строго определени. Бедата обаче е, че трябва да можете да готвите всичко това. Свинското в този случай е абсолютно печеливша опция. Да, това е отклонение от традицията, но е по-добре да направите вкусно ястие не според правилата, отколкото изобщо да го развалите. Мнозина смятат свинското месо за вредно.

И въпреки това мнозина не обичат свинско месо. Това месо се счита за тежко, мазно и като цяло вредно. Признаваме, че в това има известна истина, затова преди да говорим за полезните свойства на свинското месо, ще разберем какво не е наред с него.

Каква е опасността от свинско месо

Всякакви религиозни забрани, дори тези, които изглеждат напълно безсмислени, като правило, имат съвсем категорична причина: опит за защита на човек от извършване на опасни за обществото или държавата действия. Друго нещо е, че значението на това ограничение може да загуби актуалност с течение на времето и следователно правилото изглежда глупаво. Но по отношение на забраната за употреба на свинско месо, просто всичко е съвсем очевидно.

Лесно е да се види, че прасето се счита за нечисто ("лошо") животно в онези религии, които са често срещани в страни с много горещ климат. Във времена на липса на хладилници месото се разваля много бързо. Всяко месо. Твърдението, че свинското месо е най-нетрайното от всички видове месо, е невярно. Срокът на годност е същият като този на агнешкото. Всъщност говеждото месо може да се запази с 15-20% по-дълго. В горещ климат месото се разваля по-бързо

Проблемът е друг. Оказва се, че прасетата и хората имат много общо (повече, отколкото може да изглежда), по-специално - болести и паразити. Всеядните прасета водят до факта, че огромен брой едноклетъчни и многоклетъчни патогенни организми (включително техните ларви и яйца) се натрупват в тялото им, а някои от тях по принцип не се срещат при други видове селскостопански животни. И тук трябва да разберете прост модел. Колкото по-горещ е климатът, толкова по-разнообразен е светът на паразитите и по-бързо те се развиват. Това е цялата тайна. Основното обвинение срещу прасето е всеядството

С опасността от заразяване с паразити обикновено се свързва с всички общоизвестното правило, че свинското месо трябва да се пържи напълно и в никакъв случай не трябва да се сервира "с кръв". Но нека да възразим. Трихинела, кръгли спираловидни червеи, които плашат любителите на свинска шунка, също могат да попаднат в телата ни от говеждо месо (те също се намират в мечки и язовци, но ние ядем тези видове месо като храна, меко казано, не толкова често). При прасетата двуметров свински тения паразитира, много опасна мушка, но бик тения достига дължина десет метра и изглежда, честно казано, не по-добре. С една дума, потенциално опасна от гледна точка на паразитите е не само свинското, но и всяко друго месо.

Между другото, ветеринарната и санитарна експертиза, която, строго погледнато, трябва да бъде подложена на цялото месо, продавано за продажба, лесно разкрива наличието на трихинела, въпреки че преди няколко десетилетия това беше технически невъзможно. С други думи, страховете, свързани с опасностите от свинско месо, до голяма степен са загубили своята актуалност. Не купувайте свинско месо на спонтанни пазари, проверете лабораторния сертификат, че месото е преминало съответния тест - и сте в безопасност! Не купувайте месо на естествени рани

Още една точка. Здравите животни нямат паразити. Освен това основната задача на животновъда е именно да гарантира, че животните му са здрави (в противен случай месото им просто няма да премине теста и няма да бъде допуснато да се продава). Ето защо днес, когато купувате месо, трябва да се притеснявате не толкова от паразити, колкото от антибиотици и всякаква друга химия, която животните пълнят, за да дезинфекцират.

И последната. Всеки вид месо има свои собствени стандарти за термична обработка, гарантиращи унищожаване на патогенни организми. За свинското месо това е три минути при температура от + 63 ° C (важно е само месото да се затопли до посочената температура напълно, а не само на повърхността). Съвременните технологии за пастьоризация (загряване на месо до ниска температура за дълго време) ви позволяват да ядете полуготово свинско месо без никакъв страх, така че имаме възможността да се насладите на свинско тартаре, карпачо и други кулинарни шедьоври. Но такива ястия могат да се приготвят само в професионална кухня; в домашни условия не си струва да готвите свинско „с кръв“. При правилна термична обработка паразитите умират

В допълнение към паразитите, противниците на свинското свикват множество други причини, поради които си струва да се откажат от употребата му напълно. Нека се опитаме да оценим доколко разумни са техните аргументи..

Таблица: Опасни вещества в свинското месо: митове и реалност

Име на компонентаКаква е опасността?Как стоят нещата в действителност
Хормони на растежПричинява затлъстяване, увеличаване на размера на вътрешните органи, ракСвинското не е шампион по съдържание на хормони на растежа, тези опасни добавки могат да бъдат намерени във всяко месо и домашни птици.
ХолестеролПричинява атеросклерозаПоследните проучвания сочат, че атеросклерозата няма нищо общо с количеството консумирана животинска мазнина. Освен това в постното свинско месо холестеролът е много по-малко, отколкото в мазнината овнешко, и накрая, свинското, както се оказа, има способността да премахва излишния холестерол от тялото..
ХистаминъталергиченИма много други храни, които съдържат големи количества хистамин, но които се считат за много полезни (например морска риба).
Грипен вирусПричинява грипВероятността от заразяване с грипа чрез месо е незначителна (много по-малко, отколкото чрез въздушни капчици от болен човек).
КанцерогенниПричина за рак на черватаОткройте се при пържене и пушене, свинското месо в това отношение не е по-опасно от друго месо.
МикотоксиниЗасягат бъбреците, намаляват имунитета, причиняват белодробен отокПрасетата влизат в тялото в резултат на нарушаване на условията на задържане и хранене, пълноценно лабораторно изследване на месо ви позволява да откриете тези отрови.

Да обобщим. Би било погрешно да се твърди, че свинското е абсолютно безопасен и здравословен продукт и въпреки това повечето от заплахите, които представляват, могат да бъдат избегнати чрез закупуване на месо от доверен производител.

Полезни свойства на свинско месо

Ако перифразираме известната шега за бирата, можем да кажем, че свинското месо е не само вредно, но и полезно. Но ако вредата от това месо е много условна категория, тогава полезните свойства са доста обективни.

Свинското е лесно смилаемо

Колкото и странно да звучи, но свинското месо, въпреки всеядния им характер, изобщо не е тежък товар за стомаха ни.

Свинското се усвоява по-лошо от агнешкото, но по-добре от говеждото. Усвояемостта на този продукт достига 90-95%.

Пълен източник на протеини

Човекът е хищник и той просто се нуждае от пълноценна протеинова храна, това е основният строителен материал за нашите клетки и тъкани. Свинското месо съдържа от 20 до 27% висококачествен естествен протеин.

Източник на енергия

Свинското не е нискокалоричен продукт, но в края на краищата, калориите са енергията, която е толкова необходима за кърмеща майка. Кърмещата мама харчи много енергия

Броят на калориите в това месо зависи от частта от трупа, възрастта на животното, породата, условията и други фактори. Най-постно е филето (143 kcal), най-много калории в мазнини (800 kcal) и по-бързо (518 kcal). В други части на месото се съдържа средно 300-350 ккал на 100 гр. Кърмеща майка се нуждае от поне 3500 ккал на ден, така че, например, 200 г варено свинско месо не е повече от 20% от дневната норма!

Витамини и минерали

Свинското месо е много богато на витамини, главно от група В. Обърнете внимание, че в това месо има три основни витамина, необходими за кърменето: тиамин (витамин В1), рибофлавин (В2) и пиридоксин (В6). Също така в свинското месо има: ниацин (В3), холин (В4), пантотенова киселина (В5), биотин (В7), кобаламин (В12). За кърмещата майка е важно наличието на витамин Е в свинско месо, което допринася за производството на кърма, и витамин D, липсата на който е една от основните причини за развитието на рахит при кърмачета. Дефицитът на витамин D може да причини рахит при кърмаче

Сред минералите, които могат да бъдат получени от свинско месо, заслужава да се спомене калций, магнезий, натрий, калий и фосфор, в допълнение, в това месо присъстват желязо, селен, цинк, манган и мед..

Аминокиселини

Свинското месо съдържа редица незаменими аминокиселини: лизин, левцин, аргинин, валин, изоилецин, треонин, фенилалонин и др. Всяка от тях изпълнява доста специфични функции в нашето тяло и не може да бъде произведена от него независимо. И така, лизинът е много важен за формирането на костите, валинът за здравето на мускулите и имунната система, а аргининът обикновено се нарича аминокиселина с универсално действие.

За ползите от мазнините

Въпреки високото съдържание на калории, свинската мас е много полезен продукт. Неговите мазнини съдържат арахидонова киселина (омега-6 ненаситена мастна киселина) и лецитин (вещество, свързано с фосфолипиди), които имат огромно количество ценни свойства, по-специално:

  • укрепване на костната и мускулната тъкан;
  • участие в изграждането на клетъчни мембрани;
  • нормализиране на кръвообращението, подобряване на сърдечно-съдовата система;
  • благоприятно въздействие върху мозъчната функция;
  • противовъзпалителен ефект;
  • подобряване на качеството на кожата;
  • премахване на "лошия" холестерол от тялото;
  • стабилизиране на бъбреците, черния дроб, стомаха и червата;
  • подобряване на настроението, предотвратяване на депресията.
Депресията е често срещано явление при кърмачка.

Така мазнините са точно от това, от което се нуждае кърмачка.!

За ползите от аспика

Друго ястие, което наред със свинската мас по грешка се смята за трудно и опасно - месо от желета, тоест замразено месно бульонче с парчета месо. Желеподобното състояние на желето се осигурява от колаген, специален протеин, който се намира в съединителните тъкани на животни (хрущяли, сухожилия, кости и кожа).

Всяка жена знае колко важен е колагенът за кожата и косата, но това не се ограничава до полезните му свойства. Колагенът също:

  • прави тъканите ни здрави и мускулите гъвкави, което намалява риска от механични повреди;
  • образува органи и тяхната опорна рамка;
  • осигурява регенерация на клетките (всички, не само кожата);
  • предотвратява развитието на рак на кожата;
  • допринася за повишено производство на кърма.
Желеното месо стимулира производството на кърма

И така, невероятно нещо: желето на кърмеща майка е не само възможно, но и необходимо!

В заключение на хвалебната ода за свинско месо, отбелязваме: въпреки факта, че повече от 20% от хората по света не консумират това месо по религиозни причини, по отношение на популярността то все още изпреварва „чистото“ и „кошерното“ говеждо или агнешко месо.

Свинското държи световното първенство в количеството изядено месо. Най-много свинско месо на глава от населението се яде в Китай и там се произвежда най-вече. Свинското месо остава най-популярното червено месо в Унгария, Испания, Черна гора, Беларус и други европейски страни..

World. Любовта. Свинска пържола

https://daily.afisha.ru

И това е разбираемо. Свинското месо се отглежда и отглежда лесно, основната му цена е ниска, докато свинското печели значително в сравнение с месото на други селскостопански животни по отношение на храненето, енергийната стойност, вкуса и лекотата на приготвяне..

Как да готвя

Правилата за здравословна и безопасна диета, спазването на която е особено важно за кърмещата майка, изискват няколко изключения от всякакви начини за приготвяне на свинско месо..

Не са много тези изключения:

  1. Всичко казано по-горе за допустимата употреба на сурово и печено сурово месо за кърмене е по-добре да забравите. В диетата на кърмачка може да присъства само напълно сварено свинско месо.
  2. Струва си да се откаже от употребата на пържено и пушено месо в полза на варено, печено или задушено.
  3. Свинското под формата на колбаси, колбаси или шунка (особено консервирани) в идеалния случай също трябва да бъде забравено за известно време.
  4. Солената мазнина не е противопоказана по време на кърмене, ако сте уверени в качеството на осоляването и го консумирате умерено (30-50 г на ден).

Фотогалерия: методи за готвене на свинско месо

Три оригинални рецепти от свинско месо за кърмачки и не само

От свинско месо могат да се направят много вкусни неща, но тъй като пушеното сладко или хамон (сушена свинска шунка) за кърмеща майка все още е рискована храна, авторът предлага още няколко нежни начина за приготвяне на това месо, така че да бъде невъзможно да се откъсна от себе си.

Варено свинско месо

Всички обичат и познават това традиционно ястие, но не всяка домакиня успява в него. Вареното свинско не трябва да е мазно

Смея да печеля възмутена критика, но предлагам да използвам за тази цел не традиционната тазобедрена част на трупа (задна шунка), а по-евтина раменна лопатка (предна шунка). Това месо не е толкова мазно и дори може да е малко сухо, но резултатът ще ви зарадва, повярвайте ми!

А сега рецептата за готвене:

  1. И така, тайната на истинското варено свинско месо в предварителното мариноване на месо. Можете да използвате суха марината: настържете кашата с подправки и подправки, покрийте и оставете в хладилника за 5-8 часа. Но моят приятел го прави по различен начин и е много вкусен. Предварително се приготвя много наситен физиологичен разтвор, буквално солен разтвор (не се страхувайте да сол, месото ще поеме толкова сол, колкото ви е необходимо, не се колебайте да сложите 2-3 супени лъжици на литър вода).
  2. Водата със сол се довежда до кипене, разбърква се добре, докато солта се разтвори, след това към нея се добавят всякакви билки и подправки: не забравяйте да използвате дафинови листа и черен пипер, останалото е по ваш вкус. Можете сами да изберете състав, можете да използвате готови смеси (да речем, билки от Прованс). Не злоупотребявайте с лютите чушки, тъй като кърмещата майка яде твърде пикантна храна е нежелателна.
  3. Оставете ароматния разтвор да се охлади и изсипете месото с него, така че да е напълно покрито. Ако трябва да ускорите процеса, оставете шпатула да престои поне няколко часа на стайна температура, но е по-добре да поставите тенджерата в хладилника за една нощ. Ароматната марината не само насища месото и го прави по-нежно, но и „извлича“ от него значителна част от вредните вещества, които присъстват там поради недобросъвестни производители, тоест всичко, което е особено опасно по време на кърмене.
  4. И сега най-важното. Внимателно изтриваме месото, извлечено от маринатата, с хартиена кърпа, увиваме го във фолио (колкото повече слоеве се използват, толкова по-добре) и го поставяме във фурната, загрята до 140-150 ° С, където ще се пече свареното свинско... от четири до пет часа. Именно дългото готвене на минимална топлина ще направи месото божествено нежно!
  5. Половин час преди готвене отрежете горния слой фолио и увеличете температурата до 200 ° C, така че на повърхността на месото да се образува златиста коричка.
В тази форма месото се задушава много дълго на минимален огън.

Приготвена по този начин скапула може да се консумира и гореща, и студена, като и в двата случая месото буквално се топи в устата!

Солена чушка с чесън

Без този продукт нито един украинец не може да си представи живота си. Можете да се подигравате на такава национална черта, но тези, които са опитали истински украински бекон, знаят колко е вкусен. Сало прави живота по-ярък

Сало може да се приготви по различни начини, но ние ще предложим рецепта, която не включва топлинна обработка. Правилно състарената технология и висококачествените суровини премахват отравянията, но жените, които кърмят, трябва да обърнат специално внимание на тези два фактора..

Правилният избор на мазнини е цяла наука, така че при липса на достатъчно опит е по-добре да вземете на пазара „разбиращ“ човек със себе си. Във всеки случай добро осоляване за осоляване трябва да бъде:

  • средна дебелина (по-добре е да печете тънка свинска мас с руло, а дебелата свинска мас ще бъде слабо осолена), фокусирайте се на 5 - 6 см;
  • с тънка кожа (ако кожата е с тъмен цвят, значи е опетнена, може да се приема такава мазнина);
  • розово (признак на свежест);
  • без месни жилки или с минимално количество от тях (това е вкусно, но твърде опасно за рецепта без термична обработка).

Следвайте инструкциите по-долу:

  1. Нарежете избраната мазнина на кубчета с дължина 10-12 см и ширина 6-7 см.
  2. С помощта на остър нож направете във всяко парче няколко разфасовки на дълбочина 2-3 см и във всеки такъв "джоб" поставете обелена чеснова скилидка. Ако чесънът е голям, нарежете скилидките наполовина по дължина и използвайте половинките, така че свинската мас ще бъде още по-ароматна.
  3. Напълнете парчетата свинска мас, пълнени с чесън, плътно в стъклен буркан и го изсипете до върха с предварително приготвена саламура, охладена до стайна температура.

За да приготвите саламурата, трябва да вземете груба сол със скорост 4 супени лъжици с пързалка на 1 литър вода, загрейте, докато солта се разтвори напълно, добавете няколко граха черен пипер и 3-4 дафинови листа. Нищо повече не е необходимо, ексцесиите в този случай само ще навредят много! Не забравяйте да пълните мазнините с чесън!

Остава да поставите буркана с мазнина в хладилника и да изчакате три дни (в случай на кърмачка, добавете още няколко дни за презастраховане). След това продуктът е готов за употреба, но все пак трябва да се съхранява в саламура, в противен случай мазнините бързо „остаряват“.

Между другото, авторът се позовава на чревоугодници, които смятат, че солените мазнини трябва да се ядат само с кожата, но кърмещата майка все пак трябва да отреже тази част като най-малко полезна. Със сигурност в семейството има някой, който няма да позволи продукта да изчезне.

желе

Желеното месо е славянска модификация по темата за месото с аспи. Почти всеки знае как да го приготвите, но резултатът е различен. Разбира се, „какво гадно това е вашата желирана риба“ - това е краен вариант, но калната маса с хрущял и кожи, редуващи се с парчета месо, често се нарича желирано месо. Холодец - традиционно новогодишно ястие

За да забравите за такъв проблем веднъж завинаги, опитайте да готвите това отнемащо време ястие по рецепта, предложена от моя приятел. Това не е съвсем класика, но тези, които не се страхуват да нарушат правилата, ще могат да оценят редица предимства:

  • бульонът е много красив и прозрачен;
  • ястието е гарантирано да замръзне;
  • такова желирано месо е много по-диетично, в него няма карантия от по-ниската категория (всички видове „рога и копита“, които трябва да бъдат изхвърлени или поставени в чиния, превръщайки го в същата неапетитна маса);
  • готвенето отнема по-малко време;
  • цената може да е по-ниска от тази на традиционното желе (обаче, всичко зависи от избора на месо, така че няма да даваме гаранции).

В крайна сметка, лекувайки пазителя на традициите, не е необходимо да му давате всички тайни. Но идеята е проста: втвърдяването се осигурява не за сметка на „вътрешни резерви“ на богатия на месо хрущял, а за сметка на желатин, който е същата съединителна тъкан, но обелен и специално обработен. Освен това, тъй като не можете да се притеснявате за последващото желиране, първата вода след варенето му трябва да бъде безпощадно източена. Заедно с нея всички видове мъки ще напуснат ястието, включително изварения протеин (пяната, образувана на повърхността на бульона, която трябва да бъде отстранена за дълго и болезнено време), а месото от желета ще се окаже прозрачно, като бебешка сълза. Прозрачен бульон - показател за качествен аспик

Можете да използвате всяко месо, но в рецептата на автора има само свинско месо и пилешко месо (за предпочитане червено, можете да използвате половин пилешки труп с бедро и крило).

По-нататък:

  1. След като заври отново, отстранете останалата пяна, няма да отнеме много усилия, свалете котлона до минимум, покрийте тигана с капак и оставете да къкри за 3-4 часа: това е достатъчно за дръжката, пилето ще е готово много по-рано, но силно кипене на месото ще направи желираното месо по-нежно.
  2. Час преди края сложете в бульона целите предварително обелени моркови и лук, сол.
  3. Извадете месото от подготвеното желирано месо, добавете желатина, предварително накиснат в студена вода, в бульона. Количеството желатин на литър вода винаги е посочено на опаковката, но ако свинският конец присъства в желето, можете безопасно да намалите препоръчителната доза с 15-20%. Никога не пълнете желатина с гореща вода, дори ако производителят съветва да го направите.!
  4. Разбъркайте добре бульона (не е необходимо да го поставяте на огън, ако няма време да се охлади, в противен случай можете да го загреете, но в никакъв случай не го довеждайте до кипене).
  5. Прецедете готовата течност.
  6. Отделете месото от костите, сложете пулпата в приготвената форма, поръсете обилно с нарязан или натрошен чесън и по желание с билки (хвърлям лук и моркови).
  7. Изсипете бульона и охладете в хладилник до пълното му втвърдяване..

Свинското, включително под формата на мазнини или желирано месо, е напълно подходящо в диетата на кърмачка. Това е прекрасен източник на висококачествен естествен протеин, огромно количество витамини, минерали, незаменими аминокиселини и други вещества, необходими за нормалното развитие на бебето и за неговата майка. Доброто свинско месо се усвоява лесно, а мазнините му са много по-малко вредни за сърцето и кръвоносните съдове, отколкото овнешкото или говеждото. Повечето обвинения срещу това животно са несправедливи, но само ако говорим за абсолютно прясно висококачествено месо, преминали лабораторни изследвания и приготвени по "безопасен" начин при стриктно спазване на технологията.

Прочетете За Планиране На Бременност